Kiekvieną rudenį žiemai gaminu naminį kečupą. Jis būna švelnus, saldus ir visai neaštrus. Tačiau kad ir kiek kečupo pagaminu, rudenį jis visas suvalgomas, o iki žiemos retai pavyksta išsaugoti nors vieną stiklainį. Nežinau, kiek pomidorų reikės pirkti šiemet, tikriausiai 15 kilogramų). Ir taip yra nepaisant to, kad žiemai ruošiu keletą kitų pomidorų padažų, apie juos parašysiu toliau. Kečupas labai skanus, jį galima naudoti su grikiais, mėsa, makaronais ir picomis… Apskritai labai rekomenduoju!
Natūralaus pomidorų kečupo žiemai receptas
, imame maltus
pomidorus
, raudonus, tankius ir mėsingus, su stora odele. Nebrangiausi ir aromatingiausi pomidorai turguje parduodami rugsėjo – spalio pradžioje. Geriausiai tinka kreminiai pomidorai. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į kelias dalis, sudėkite į puodą. Stambiai supjaustykite papriką. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Nulupkite česnaką ir sudėkite jį į puodą prie likusių daržovių. Pagardinkite druska. Pastatykite puodą ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir virkite apie 3 valandas. Periodiškai pamaišykite daržoves. Šiame etape sudėtis turi būti tokia: 3 kg pomidorų, 4 vnt. pipirų, 0,5 kg svogūnų, 1 galvutė česnako, 1 valgomasis šaukštas druskos. Vandens pilti nereikėtų, daržovės leis sultis ir bus verdamos jose.
Masė turi išvirti ir gerokai sumažinti tūrį (maždaug 2,5-3 kartus).
Paruoškite prieskonius: cinamoną, juoduosius pipirus, muskatą, gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus sumalkite grūstuvėje arba sumalkite kavos malūnėliu. Paimkite panardinamąjį maišytuvą ir visą mišinį kelias minutes malkite iki vientisos konsistencijos. Jei norite, galite sumalti per sietelį. Sudėkite prieskonius, cukrų ir actą. Viską išmaišykite.
Ir vėl uždėkite mūsų kečupą ant viryklės. Įjunkite vidutinę kaitrą ir virkite apie 30 minučių. Skanus ir natūralus pomidorų kečupas paruoštas! Dabar galime jį supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti sterilizuotais dangteliais. Pripildykite stiklainius iki pat viršaus, kad dangteliai gerai priglustų. Užsukite stiklainius dangteliais žemyn ir uždengę šiltu apklotu palaikykite 24 valandas. Po 24 valandų nuimkite į spintą. Gero apetito!
Ingredientai:
Sudėtis: 3 kg pomidorų;
4 vnt. paprikų;
0,5 kg svogūnų;
1 maža arba pusė didelės česnako galvutės;
1 valgomasis šaukštas druskos;
0,5 valgomojo šaukšto 9% acto;
0,5 šaukštelio cinamono;
12 žirnelių juodųjų pipirų;
3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
4 gvazdikėliai;
0,5 šaukštelio muskato riešuto;
0,5 valgomojo šaukšto cukraus.
