Ingredientai:
Tešlai:
- 1,5 stiklinės pieno
- 20 g šviežių mielių (arba 5 g sausų mielių, pavyzdžiui, SAF)
- 3 stiklinės miltų
- 1 valgomasis šaukštas. l. sukrautas cukrus
- 1,5 val. l. metų
- 30 ml saulėgrąžų aliejaus + 30 g sviesto (galima pakeisti margarinu)
Įdarui :
- 500-600 g maltos mėsos
- 1 vidutinis svogūnas
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
Opara:
Pieną pašildykite iki 40°C. Jame ištirpinkite mieles ir cukrų, įberkite šiek tiek miltų, kad susidarytų panašios į grietinės konsistencijos tešla.
Uždenkite dubenį su tešla ir palikite šiltoje vietoje, kol masė padidės ir atsiras „dangtelis“.
Tešla:
Likusius miltus persijokite į didelį dubenį ir įberkite druskos. Ištirpinkite sviestą (arba margariną).
Tešlą supilkite į dubenį su miltais, suberkite daržoves ir sviestą, tada minkykite tešlą.
Minkyti galite rankomis (10-15 min.) arba virtuviniu kombainu su kabliuku (5-7 min.). Tešla turi tapti minkšta, lipni ir elastinga. Nedėkite miltų, jei jie lipni – tiesiog patepkite rankas augaliniu aliejumi.
Kylanti tešla:
Tešlą perkelkite į dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, uždenkite plėvele ir palikite šiltoje vietoje valandai. Jo tūris turėtų padvigubėti.
Baltymų susidarymas:
Tešlą padalinkite į gabalėlius, susukite į apskritimus ir į centrą dėkite faršo įdarą, sumaišytą su svogūnu, druska ir pipirais. Suspauskite kraštus, palikdami nedidelę angą viršuje.
Karšta:
Įkaitinkite aliejų keptuvėje iki maždaug 170°C temperatūros. Dėkite belyashi skylute žemyn ir kepkite, kol apatinė pusė taps aukso rudos spalvos.
Sumažinkite ugnį, apverskite belyashi ir virkite, kol įdaras visiškai iškeps.
Patarimas:
Belyashi negalima kepti per greitai, kitaip viduje esanti mėsa išliks žalia.
Patikrinkite aliejaus temperatūrą, kad gamintumėte tolygiai.