Yra daugybė blauzdų kepimo receptų, tačiau man šis patinka iš visų. Iš jo gaunamas minkštas, švelnus ir sultingas sprandinės kepsnys.
Jums reikės:
- Reikės 2 kiaulienos kumpių (po 1150 g);
- 4 valgomųjų šaukštų garstyčių;
- 2 valgomųjų šaukštų medaus;
- 1 šaukštelis citrinos arba kmynų;
- ½ šaukštelio druskos.
Gaminimas: 1:
Nuplaukite kumpį po šaltu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Peiliu atsargiai nuvalykite nešvarumus nuo odos. Nudeginu ilgiausius šerius. Rezultatas – švarus kumpis.
Sudedu kastinį į puodą, pasūdau, pabarstau kmynais arba žiūra. Užpilu jį šaltu vandeniu ir uždegu degiklį. Kai mėsa užverda, sumažinu kaitrą iki minimalios ir palieku pusantros valandos. Proceso metu gali tekti apversti kugelį.
Prieš nukeldamas mėsą nuo ugnies, pradedu ruošti padažą. Po jo mėsa būna rauginta ir minkšta. Sumaišau garstyčias ir medų. Viską kruopščiai išmaišau šakute. Konsistencija būna gera.
Paruoštą nugarinę išimam iš sultinio, palaukiam, kol atvės. Prieš patiekiant jį užpilu padažu. Sunaudoju jį visą. Šepetėliu jį tolygiai paskirstau po visą paviršių, net po kaulus. Nereikia laukti, kol mėsa įsigers.
Dabar pradėkime kepti. Tam reikia rankovės. Riebalai neskris į skirtingas puses ir nebus nereikalingo plovimo
.
Rankovė neturėtų glaudžiai priglusti prie mėsos. Padarykite joje skylučių, kad išeitų garai. Mėsą sudėjau ant kepimo skardos ir valandai įkišau į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Lentyna turėtų būti žemesnio nei vidutinio lygio.
Praėjus nurodytam laikui, rankovę perpjaukite, kad gautųsi parudavusi plutelė. Jos turėtų užtekti 15 minučių. Temperatūrą reikia šiek tiek pakelti, 5 laipsniais
.
Paruoštas patiekalas bus minkštas, švelnus, lengvai atsiskiriantis nuo kaulo. Net oda bus minkšta. Galite valgyti
.
