Vienas iš sočių vakarienės ar antrųjų pietų patiekalų variantų yra zrazy. Tai tam tikros rūšies kotletai, kurie tradiciškai gaminami Lietuvoje, Baltarusijoje
. Zrazy paprastai yra kotletas su įdaru. Senovėje pagrindinis kotletų įdaras buvo jautiena. Tačiau šiais laikais zrazy galima gaminti net iš daržovių ir subproduktų
. Manoma, kad zrazy į daugelio šalių virtuves pateko Italijos dėka. Tiksliau, patiekalas išpopuliarėjo dėl Lenkijos ir Lietuvos valstybės valdovo žmonos Bonos Sforcos
. Dabar Lenkijos nacionalinę virtuvę sunku įsivaizduoti be zrazy. Pagaminkime šį patiekalą iš vištienos kepenėlių ir bulvių.
Zrazų su vištienos kepenėlėmis ingredientai:
- bulvės – 400 g;
- augalinis aliejus – 5 šaukštai. litrai;
- miltai – 150 g;
- kiaušinis – vnt;
- druskos – 2 žiupsneliai;
- svogūnas – vnt;
- vištienos kepenėlės – 250 g.
Zrazų su vištienos kepenėlėmis gaminimas:
Bulves išvirkite 20 minučių, tada sumalkite iki košės. Į bulvių masę persijokite miltus, įberkite druskos ir užminkykite nelipnią tešlą
. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, 5 min. pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Iš kepenų pašalinkite venas ir kitas atliekas, sudėkite jas į svogūnus ir virkite įdarą apie 15 minučių. Nepamirškite į kepenėles įberti prieskonių ir druskos
. Kol kepenėlės kepa, būtina išvirti kietai virtą kiaušinį. Iškeptas kepenis ir svogūnus pertrinti per mėsmalę, į masę įdėti nedideliais kubeliais supjaustytą kietai virtą kiaušinį.
Iš bulvių tešlos suformuoti 6 bulvių gumulėlius, iš jų iškočioti storus paplotėlius
.
Į kiekvieną plokštainį įdėkite subprodukto įdaro, užspauskite tešlos vidų.
Keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi apkepkite zrazus iš abiejų pusių po 4-5 minutes.
Svarbu palaukti, kol bulvių tešla kepdama paruduos. Tai rodo, kad zrazai gerai iškepė ir yra paruošti valgyti.