Šiuolaikinių technologijų dėka galime lengvai sužinoti, kaip skirtingose šalyse ruošiama duona. Daugelis tautų įprastus kepinius mieliau keičia plokščia duona
. Meksikoje ši tešla vadinama tortilija, Indijoje – roti. Šio duonos gaminio principas paprastas – į iškeptą sluoksnį dedamas bet koks įdaras. Taip meksikiečiai ruošia Tacos. Panašus gaminimo būdas yra ir Vidurinėje Azijoje. Mums pažįstama šavarma gaminama maždaug tokiu pačiu principu
. Tačiau, norėdami pagaminti skanų patiekalą, turėtumėte kruopščiai pasirinkti plokščią duoną. Yra gana daug kriterijų, pagal kuriuos galima pasirinkti šį miltinį gaminį. Verta išmokti patiems pasigaminti plokštainį, kad galėtumėte būti tikri dėl šio miltinio gaminio kokybės.
Plakinio ingredientai:
- Miltai – 250 g;
- morkos – vnt;
- manų kruopos – 250 g;
- svogūnas – vnt;
- druska – 1,5 šaukštelio;
- ciberžolės – ¼ šaukštelio;
- vandens – 330 ml;
- paprika – ½ šaukštelio;
- sausų mielių – šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – ½ šaukštelio;
- cukraus – ½ šaukštelio;
- malta jautiena – 350 g;
- augalinis aliejus – 30 ml.
Plokštainio paruošimas:
Sumaišykite miltus su manų kruopomis ir šaukštu druskos, atskirai sumaišykite mieles ir cukrų. Mieles užpilkite šiltu vandeniu, atidėkite skystį 5 minutėms, sukurkite oparą. Supilkite oparą į miltuose padarytą įdubimą ir užminkykite tešlą
. 10 ml augalinio aliejaus patepkite suformuotą tešlą ir palaukite po plėvele, kol tešla pakils. Tuo metu keptuvėje aliejuje apkepkite maltą jautieną
. Svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į maltą jautieną ir kepkite, kol suminkštės. Morkas sutarkuokite vidutinio dydžio tarka, sudėkite jas į svogūnų ir maltos mėsos mišinį
. Į faršą įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, paprikos ir ciberžolės, komponentus gerai išmaišykite. Kol įdaras aušta, išminkykite tešlą ir padalykite ją į 6 lygias dalis.
Suktinukus uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5 min. Tada iškočiojame ritinėlius į plokščius pyragėlius, į kuriuos dedame įdarą.
Įdarą uždarome tešloje kaip maišelyje ir uždengtus paplotėlius paliekame dar 5 min.
Paplotėlius iškočiojame į 4-5 mm storio plokščius pyragėlius, kurių skersmuo lygus keptuvės dydžiui. Kepkite paplotėlius iš abiejų pusių, kol paruduos ant vidutinės ugnies.
Kiekvieną plokštainį patartina patepti ištirpintu sviestu.
Šį patiekalą galima ruošti ne tik su mėsa, bet ir su sūriu, žolelėmis ir daržovėmis.