Obuolių blyneliai ypač skanūs, kai juose išties daug obuolių. Tešla būna tiršta, todėl vaisių gabalėliai nenusileidžia į dugną ir neleidžia blyneliams išsilysti keptuvėje. Viduje jie minkšti, su sultingų obuolių gabalėliais.
Ingredientai
-
kefyras — 500 ml;
-
kiaušinis — 1 vnt.;
-
cukrus — 60 g;
-
vanilinis cukrus — 10 g;
-
druska — ½ a.š.;
-
miltai — 400 g ± 1 v.š.;
-
soda — 6 g;
-
obuoliai — 250 g nuluptų;
-
augalinis aliejus — kepimui.
Gaminimas
Kefyrą šiek tiek pašildykite iki 35–38 °C. Jis turi būti tiesiog šiltas, ne karštas. Įdėkite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Sumaišykite šluotele, stipriai plakti nereikia.
Miltus berkite dalimis. Tešla turi būti gana tiršta: ji lėtai krenta nuo šluotelės plačia juosta ir kurį laiką laikosi kalneliu. Jei obuoliai labai sultingi, gali prireikti dar apie vieną valg. šaukštą miltų.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 3–4 mm. Įdėkite juos į tešlą ir išmaišykite.
Dabar suberkite sodą ir greitai įmaišykite. Po to tešlos jau maišyti nereikia. Palikite 7–10 minučių. Per tą laiką ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, o masė taps porėtesnė.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus, kad padengtų dugną. Dėkite tešlą nedidelėmis porcijomis. Kepkite ant vidutinės ugnies maždaug 1,5 minutės iš pirmosios pusės iki parudonavimo. Apverskite, uždenkite dangčiu ir patroškinkite dar apie 1,5–2 minutes, kol iškeps.
Paruoštus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus. Patiekite šiltus.
Ugnis neturi būti per silpna. Blyneliai turi parudonuoti maždaug per pusantros minutės; jei jie kepa žymiai ilgiau, tešla spėja sugerti daugiau aliejaus. Taip pat nereikia pernelyg stiprios kaitros — tuomet viršus greitai paruduoja, o vidus gali likti neiškeptas.