Konservuoti pomidorai – tai būdas išsaugoti vasaros skonį ilgiems mėnesiams. Yra daug konservuotų pomidorų receptų, ir kiekvienas jų turi savitų savybių. Pomidorai konservuojami sveiki, supjaustyti griežinėliais, nulupti arba palikti su odele, pridedant įvairių prieskonių, žolelių, česnakų, pipirų ir kitų ingredientų, taip sukuriant unikalius skonio derinius. Konservavimo tikslas – kuo geriau išsaugoti šviežių pomidorų skonį, aromatą ir maistingąsias medžiagas.
Pomidorai į pasaulio virtuvę atkeliavo XVI a. iš Pietų Amerikos. Ilgą laiką pomidoras buvo suvokiamas tik kaip dekoratyvinis augalas. Tik po kurio laiko žmonės pajuto tikrąjį šio vaisiaus skonį ir galimybes.
Naminis konservavimas ypač paplito XIX-XX amžiuje. Plačiai paplitus actui, cukrui ir druskai, konservuoti pomidorai tapo vienu mėgstamiausių ir nebrangiausių žiemos patiekalų.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: pomidorai;
- svogūnas – 1 vnt;
- česnakas – 4 skiltelės;
- petražolės – ryšulėlis;
- lauro lapas – 1 vnt. 1 stiklainiui;
- pipirų žirneliai – ⅓ šaukštelio 1 stiklainiui;
- druskos – ½ šaukštelio;
- 9 % acto – 1 šaukštelis.
Konservuotų pomidorų paruošimas:
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką ir petražoles. Į stiklainį sudėkite lauro lapą, pipirų grūdelius, česnaką, petražoles ir svogūną
. Ant šio sluoksnio sudėkite pomidorų sluoksnį. Sluoksnius kaitaliokite, kol stiklainis bus pilnas. Paskutinis sluoksnis turėtų būti svogūnų sluoksnis
. Į stiklainį įberkite druskos, supilkite actą, visiškai užpilkite vandeniu.
Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį, stiklainius sandariai uždenkite dangteliais
. Sudėkite stiklainius į puodą, užpilkite vandeniu. Užvirinkite vandenį puode su stiklainiais. Užvirus 80 laipsnių temperatūroje konservuokite pomidorus 35 minutes.
Palikite stiklainius atvėsti po rankšluosčiu. Gausite skanių konservuotų pomidorų žiemos patiekalams.