Abiem atvejais kopūstai būna traškūs, skanūs, aromatingi ir tinkami patiekti (net vakarėliui) jau po 24 valandų. Galima sakyti, kad šiame recepte viskas jau yra „viskas įskaičiuota”: tereikia kopūstus sudėti į salotinę. Kadangi kopūstai labai greitai paruošiami, marinuoju juos po truputį, kad šios kopūstų salotos visada būtų šviežios.
Abiem variantams kopūstus smulkiai supjaustome, morkas sutarkuojame korėjietiška tarka, svogūną supjaustome pusžiedžiais, papriką supjaustome šiaudeliais, o česnaką smulkiai sukapojame.
Jei norite, kopūstus galima ne smulkinti, o supjaustyti nedideliais kvadratėliais.
Be to, jei norite, kad kopūstai gautųsi gražios, rubino spalvos ir kitokio skonio, įdėkite korėjietiška tarka sutarkuotų burokėlių.
Viską sumaišykite, įberkite prieskonių pagal receptą (lauro lapą, česnaką, raudonėlį ir juodųjų pipirų žirnelius) ir šiek tiek sutrinkite rankomis.
Kopūstus sandariai sudėkite į stiklainį.
Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus.
Šiuo karštu marinatu užpilkite kopūstus, uždenkite plastikiniu dangteliu (neuždarykite) ir palikite 24 valandas kambario temperatūroje.
Tada stiklainį įdėkite į šaldytuvą, kad kopūstai atvėstų. Kopūstai paruošti!
3 litrų talpos stiklainiui skirtas RECEPTAS:
- Kopūstai – 1 nedidelė šakutė (~1,7-1,8 kg)
- Morkos – 1 vnt.
- Svogūnas – 1 vnt.
- bulgariškos paprikos – 1 vnt.
- Burokėlis – 1 vnt.
- Karčioji paprika – 1 stiebas (nebūtina)
- Česnakai – 3 – 4 skiltelės
- Lauro lapai – 3 vnt.
- Pipirų grūdeliai – 5 vnt.
- Juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.
MARINAVIMAS:
- Vanduo – 1,5 litro
- Druska – 2 šaukštai (60 g)
- Cukrus – 3-4 šaukštai (80-100 g)
- Augalinis aliejus – 0,5 puodelio
- Acto (70 %) – 1 valgomasis šaukštas.
- ARBA 8 šaukštai (9 %) acto, tai yra 100 g