Keptas daržoves galima virti ir be marinato, kaip paprastą garnyrą. Tačiau daug skaniau jas marinuoti sojų padaže – tokios daržovės ir grybai ant žarijų nuo stalo nuskrenda greičiau nei šašlykas.
Sudedamosios dalys:
Cukinijos — 1 vnt.
Cukinijos — 1 vnt.
Raudonoji paprika – 1 vnt.
Pievagrybiai – 200 g
Svogūnas — 1 vnt.
Medus – 1 valgomasis šaukštas (pageidautina skystas, kad lengviau ištirptų)
Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas (rafinuotas arba alyvuogių)
Actas – 1 arbatinis šaukštelis (geriausia obuolių arba vyno, švelnus)
Sojų padažas – 1 valgomasis šaukštas (tamsus, kad būtų sodresnio skonio)
Šviežiai maltų juodųjų pipirų – pagal skonį
Paruošimas:
1. Cukinijos ir patisonai: kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite dideliais gabalėliais arba maždaug 2–3 cm storio juostelėmis, kad ant grotelių nesuirtų.
Raudonoji paprika: nuplaukite, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir plėveles. Supjaustykite didelėmis juostelėmis arba gabalėliais, tinkamais kepti ant grotelių.
Grybai: nuvalykite nešvarumus ir dulkes (neplaukite po vandeniu, kad nesugertų drėgmės pertekliaus). Marinuokite sveikus, nenupjaukite kotelių – jie išlaikys sultingumą.
Svogūnas: nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais arba griežinėliais. Dideli gabalėliai geriau išlaiko formą ant grotelių ir mažiau linkę perkepti.
2. Dubenyje sumaišykite medų, augalinį aliejų, actą ir sojų padažą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Užpilkite marinatą ant daržovių taip, kad kiekvienas gabalėlis būtų apsemtas. Pagal skonį įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų (taip pat galite įdėti šiek tiek džiovinto baziliko ar paprikos). Leiskite daržovėms marinuotis bent 30 minučių. Kuo ilgiau jos marinuosis, tuo sodresnis skonis. Dubenį galite uždengti maistine plėvele ir palikti kambario temperatūroje arba šaldytuve.
4. Įkaitinkite žarijas iki vidutinės ugnies – daržovės turėtų tolygiai apkepti, bet nepridegti. Daržoves sudėkite ant lengvai aliejumi pateptų grotelių, kad nepridegtų. Kepkite po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, retkarčiais apversdami. Cukinijos, moliūgai ir paprikos turi būti minkštos ir turėti gražias auksines juosteles. Grybai ir svogūnai greitai karamelizuosis ir išlaikys sultingumą. Jei marinatas ant ugnies išdžius, daržoves galite lengvai apšlakstyti aliejumi arba likusiu marinatu.
4. Įkaitinkite žarijas iki vidutinės ugnies – daržovės turėtų tolygiai apkepti, bet nepridegti. Daržoves sudėkite ant lengvai aliejumi pateptų grotelių, kad nepridegtų. Kepkite po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, retkarčiais apversdami. Cukinijos, moliūgai ir paprikos turi būti minkštos ir turėti gražias auksines juosteles. Grybai ir svogūnai greitai karamelizuosis ir išlaikys sultingumą. Jei marinatas ant ugnies išdžius, daržoves galite lengvai apšlakstyti aliejumi arba likusiu marinatu.
5. Patiekite karštus, tiesiai nuo grotelių. Galite papuošti šviežiomis žolelėmis: petražolėmis, baziliku arba kalendra. Jie puikiai dera su mėsa, žuvimi arba kaip atskiras užkandis.
