Syrniki – tai keptuvėje keptas varškės patiekalas. Jie populiarūs Rytų ir Šiaurės Europoje bei Artimuosiuose Rytuose.
Senovės Rusijoje varškė buvo vadinama sūriu – iš čia ir kilo patiekalo pavadinimas. Manoma, kad sūrio pyragaičiai pradėti ruošti pagoniškoje Rusijoje. Tada jie buvo ritualinis patiekalas ir simbolizavo žemės dosnumą ir gyvulių vaisingumą.
Laikui bėgant ritualinė reikšmė išnyko, o sūrio pyragaičiai tapo kasdieniu maistu. Jie buvo ruošiami kiekvienoje šeimoje ir patiekiami su grietine ir uogiene. Šiandien sūrio pyragaičiai gaminami pagal skirtingus receptus, su daugybe priedų. Namuose kepkime purius ir švelnius sūrio pyragus.
Ingredientai sūrio pyragams:
riebi varškė - 1 kg;
Kiaušiniai - 4 vnt.;
Grietinėlė 30% - 3 šaukštai;
Cukrus - 4 šaukštai;
Miltai - 180 g.Sūrio pyragų paruošimas:
Giliame inde sumaišykite kiaušinius su grietinėle ir cukrumi, kol ištirps smėlio grūdeliai. Į mišinį įpilkite varškės ir vėl sumaišykite ingredientus.
Į varškės masę pamažu suberkite miltus ir minkykite sūrio pyragams skirtą tešlą.
Sūrio pyragus galite virti ir su lydytu sviestu.
Sūrio pyragaičiai pasirodo minkšti, švelnūs, vidutiniškai saldūs. Prie šių sūrio pyragų puikiai tiks medus arba uogienė.