Vištienos pyragų istorija siekia senovės laikus. Panašūs patiekalai egzistavo daugelyje kultūrų ir buvo vieni pagrindinių ant stalo.
Vištienos pyragaičiai slavų virtuvėje atsirado pagonybės laikais. Tada jie buvo paruošti ypatingoms progoms ir ritualams. Pyragai buvo klestėjimo ir klestėjimo simbolis.
Laikui bėgant vištienos pyragaičiai tapo kasdieniu maistu. Jie buvo ruošiami kiekvienoje šeimoje ir patiekiami pietums ar vakarienei.
Iškepkime patys savo purius ir kvapnius vištienos pyragus.
Tešlos ingredientai:
Kefyras - 300 ml;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
Druska - 1 šaukštelis;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Augalinis aliejus - 20 g;
Miltai - 500 g;
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis.Užpildo ingredientai:
Vištienos šlaunelės - 400 g;
Pievagrybiai - 200 g;
Svogūnai - 2 vnt.;
Sviestas - 50 g;
Grietinėlė - 2 šaukštai;
Grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
Druska - ½ šaukštelio.Paruošimas:
Dubenyje sumaišykite kefyrą su druska, cukrumi ir kiaušiniu, maišykite, kol smėlio grūdeliai ištirps. Į mišinį supilkite augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.
Į mišinį suberkite miltus ir kepimo miltelius, minkykite elastingą ir minkštą tešlą 8 minutes. Tada palikite tešlą po rankšluosčiu 8 minutes.
Svogūną, grybus ir vištienos šlauneles supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Į svogūną suberkite grybus ir pakepinkite, kol išgaruos juose esanti drėgmė. Į svogūnus ir grybus suberkite vištieną ir pakepinkite iki baltumo.
Įdarą pasūdykite, pipiruokite, suberkite miltus. Grybus, svogūnus ir mėsą porą minučių pakepinkite su miltais, nepamirškite nuolat maišyti.
Į įdarą supilti grietinę ir grietinėlę, išmaišyti ir minutę pavirti.
Minkydami tešlą palikite įdarą atvėsti.
Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis, kiekvieną dalį į 6 kolobokus. Iš kolobokų iškočiokite nedidelius plokščius paplotėlius, į kuriuos dedame įdarą.
Įdarą užsandariname pyragėlių viduje tarsi maišeliuose.
Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite pyragus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Rezultatas – paprasti, skanūs pyragėliai su sultingu įdaru.
