Aromatingas naminis kepinys su plona tešla ir sultingu vaisių įdaru – tai obuolių vertutai. Ikoniškas desertas, ypač tinkantis prie karštos arbatos. Vertutai žavi ne tik paprastu paruošimu, bet ir gražia forma.
Parodysiu, kaip paruošti obuolių vertutus.
Ko reikės tešlai:
- miltai – 500 g;
- druska – ½ a.š.;
- vanduo – 200 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- cukrus – 2 v.š.;
- sviestas – 30 ml;
- augalinis aliejus – 30 ml.
Ko reikia įdarui:
- obuoliai – 1 kg;
- krakmolas – 1 v.š.;
- citrinos žievelė;
- cinamonas – 1 a.š.;
- vanilinis cukrus – žiupsnelis;
- sviestas – 10 g;
- citrinos sultys – 3 v.š.;
- riešutai – 50 g;
- cukrus – 150 g.
Kaip aš ruošiu obuolių vertutus:
Sumaišome kiaušinį su druska, cukrumi, augaliniu ir sviestu. Įpilame prie kiaušinio vandenį, išmaišome ir palaipsniui įberiame miltus.
Minkome minkštą lipnią tešlą, palaipsniui papildydami miltais. Suformuojame rutuliuką, ant stalo tęsiame minkymą. Svarbu stalą iš anksto pabarstyti miltais.
Išminkome elastingą, nelimpančią tešlą. Padaliname ją į 8 dalių po 100–110 g, suformuojame nedidelius paplotėlius.
Sudedame paplotėlius į dubenį su ištirpintu sviestu. Apipilame paplotėlių viršų sviestu, uždengiame maistine plėvele ir paliekame.
Įdarui nulupame obuolius ir supjaustome mažais kubeliais. Į keptuvę dedame sviestą, paskui – obuolius.
Ant obuolių beriame cukrų, cinamoną, citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Supilame citrinos sultis, suberiame riešutus. Riešutus galima iš anksto susmulkinti.
Vidutinės ugnies kaitros metu verdame obuolius 2-3 minutes, kol išsiskirs sultys. Perstumdome obuolius nuo vidurio keptuvės ir į tuščią vietą beriame krakmolą, išmaišome su sultimis ir obuoliais.
Dar verdame dar 2 minutes, laukiame, kol obuoliai karamelizuosis. Paruoštą įdarą dedame į atskirą indą atvėsti.
Lygindami paplotėlius tampome rankomis, gauname kuo plonesnius, pusiau permatomus lakštus. Šiek tiek užlenkiame lakštų kraštus link centro.
Ant plonų tešlos lakštų dedame įdarą. Susukame įdarą į ritinėlį iš plonos tešlos ir sudedame ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Patepame ruošinius sviestu ir kepame 180 laipsnių 30 minučių. Išeina traškūs, auksinės spalvos vertutai su sultingu obuolių įdaru.
Skanaus!