Citrina yra prieštaringai vertinamas citrusinis vaisius. Faktas yra tas, kad tai labai naudinga žmogaus organizmui. Tuo pačiu metu citrina yra tokia rūgšti, kad kasdieniame gyvenime jos beveik neįmanoma vartoti.
Tačiau žmonija nebepajėgia kažkaip atsikratyti citrinos. Šio vaisiaus skonis tapo savotišku vaistu kiekvienam iš mūsų.
Kas pradėjo auginti citrinas? Citrinų atsiradimas žmogaus gyvenime nėra tiksliai žinomas. Šiaurės Indijoje imta kryžminti citriną ir karčiąjį apelsiną. Pardavęs citriną užsienio rinkoje, šis citrusinis vaisius greitai išpopuliarėjo.
Citrinos pradėtos minėti tik 10 amžiuje. Tačiau tapybos dėka žinoma, kad vaisiai pradėti auginti daug anksčiau.
Dabar iš citrinos galite pagaminti daugybę skanių patiekalų. Pavyzdžiui, parodysime citrininių sausainių receptą.
Citrininio sausainio ingredientai:
pienas – 600 ml;
citrina – vnt.;
kiaušiniai – 5 vnt .;
cukrus – 125 g;
vanilinis cukrus – 10 g;
kukurūzų krakmolas – 50 g;
vanduo – 100 ml;
sviestas – 80 g;
druska – žiupsnelis;
miltai – 120 g;
maskarponė – 250 g.
Citrininių sausainių paruošimas:
Iš citrinos reikia nuimti žievelę ir įpilti į 500 ml pieno. Supilkite skystį į puodą ir ant vidutinės ugnies pašildykite iki kambario temperatūros. Šiuo metu į dubenį įmuškite porą kiaušinių ir sumaišykite su 120 gramų cukraus ir vanilės ankšties.
Kiaušinius plakite su cukrumi, kol smėlio grūdeliai visiškai ištirps. Tada į kiaušinių masę supilkite kukurūzų krakmolą ir išmaišykite. Iš šilto pieno nuimkite žievelę ir supilkite kiaušinių mišinį. Ingredientus kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
Atskirame dubenyje atvėsinkite kremo pagrindą. Kol kas puode sumaišykite vandenį ir pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sviestą panardinkite į skystį, pabarstykite cukrumi ir druska. Mišinį reikia virti, kol aliejus ištirps pieno vandenyje.
Miltus persijokite į sviesto ir pieno mišinį ir užminkykite tešlą. Kepkite tešlą keptuvėje, nuolat maišydami 2 minutes. Atvėsinkite gautą tešlą atskirame inde, tada įmuškite likusius kiaušinius ir išmaišykite.
Tirštą, vienalytę tešlą sudėkite į konditerinį maišelį. Dėkite pergamentą ant kepimo skardos ir konditeriniu maišeliu ištraukite sausainių pagrindus – mažus kvadratėlius apie 5×5 cm.
Kepkite sausainių pluteles 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes. Šiuo metu maskarponę galite derinti su kremo pagrindu, kruopščiai sumaišydami ingredientus.
Gautus pyragus perpjaukite išilgai į dvi dalis. Apatinę dalį gausiai patepkite kremu ir uždenkite torto viršumi.
Norėdami pateikti, sausainius galite apibarstyti cukraus pudra.
Tai labiau primena kreminį desertą, kuriuo gera mėgautis su arbata.