Podliva arba guliašą pirmieji pradėjo gaminti vengrai. Tiksliau, jie buvo piemenys, kuriems tekdavo ilgam išeiti į kalnus. Jie su savimi pasiimdavo džiovintos mėsos gabalėlius ir virdavo ją dideliuose katiluose. Patiekalo pavadinimas kilo iš dviejų vengriškų žodžių „pasukha” ir „mėsa” junginio. Taip atsirado „guliašas”. Laikui bėgant patiekalas paplito po visą Europą. Jį labai pamėgo sovietinių valgyklų virėjai. Daugeliui žmonių jis tebėra mėgstamiausias vaikystės patiekalas.
Sovietiniam guliašui paruošti reikės:
- Reikės: 750 g jautienos;
- 30 g sviesto;
- 1,5 vnt. svogūnų;
- 1,5 šaukštelio druskos;
- ½ morkos;
- 1,4 l vandens;
- 25 ml augalinio aliejaus;
- 6 bulvės;
- 0,5 šaukštelio cukraus;
- 1,5 valgomojo šaukšto miltų;
- ¼ šaukštelio juodųjų pipirų;
- 2 lauro lapai;
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos.
Mėsą supjaustykite dideliais kubeliais ir apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Laikykite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visa drėgmė
. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir sudėkite prie mėsos. Kepkite, kol iškeps. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir taip pat sudėkite į keptuvę.
Kai daržovės apkeps, sudėkite pomidorų pastą. Viską sumaišykite. Supilkite šiltą vandenį, 750 ml. Dabar patiekalą galite pasaldinti, pasūdyti, pagardinti pipirais, įdėti lauro lapą, uždengti dangčiu ir troškinti ant silpnos ugnies valandą.
Kol mėsa kepa, nulupkite bulves ir supjaustykite nedideliais griežinėliais
.
Išvirkite jas 600 ml vandens.
Į 50 ml vandens įberkite miltų, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Supilkite į guliašą ir išmaišykite. Troškinkite dar 30 minučių.
Iš bulvių nukoškite 100 ml sultinio. Sutrinkite bulves. Įpilkite sviesto ir sultinio. Išmaišykite ir pasūdykite. Galite patiekti
.
Guliašas tinka ne tik su bulvių koše, bet ir su makaronais bei įvairiomis košėmis.