Kepti baklažanai su kiaušiniais – apetitiškas ir gana sotus patiekalas, kuriame švelni baklažanų tekstūra dera su kiaušinių minkštumu. Taip kepami baklažanai sugeria kiaušinių skonį ir kvapą, todėl skonis tampa intensyvesnis ir subalansuotas.
Šio patiekalo istorija siekia Viduržemio jūros regiono, Kaukazo ir Centrinės Azijos valstiečių ir namų virtuvės tradicijas. Viduramžiais iš Indijos per arabus į Europą atkeliavę baklažanai greitai prisitaikė prie šilto klimato. Jų derinys su kiaušiniais išgarsėjo dėl paprasto recepto ir prieinamų produktų. Pavyzdžiui, Turkijoje panašus patiekalas vadinamas patangan kizarma arba menemen su baklažanais
. Yra keletas būdų, kaip valgyti keptus baklažanus su kiaušiniu. Jie patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie mėsos ar žuvies. Jie puikiai dera su duona, šviežiomis žolelėmis, česnakų padažu arba pomidorų salsa, todėl galite eksperimentuoti su skoniu, pritaikydami jį pagal savo pageidavimus.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: baklažanai – 700 g;
- Kiaušiniai – 1 vnt;
- svogūnai – 1 vnt;
- maltų juodųjų pipirų – žiupsnelis;
- česnako – 2 skiltelės;
- Druska – 1/3 šaukštelio;
- petražolių – pora šakelių;
- Augalinis aliejus – 3 šaukštai.
Keptų baklažanų paruošimas:
Supjaustykite baklažanus nedideliais kubeliais. Atskirai išplakite kiaušinį ir supilkite jį į baklažanus, išmaišykite
. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, apkepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Kepkite svogūnus, kol lengvai apskrus, tada išimkite iš
keptuvės. Dar kartą išmaišykite baklažanus ir sudėkite į tą pačią keptuvę, išmaišykite. Apkepkite baklažanus, pabarstykite druska ir pipirais.
Į baklažanus sudėkite svogūnus, česnako skilteles išspauskite per presą. Susmulkinkite petražoles ir sudėkite į baklažanus, išmaišykite.
Gausite skanius keptus baklažanus su kiaušiniu. Šiame recepte nereikia naudoti daug aliejaus.