Iškepiau jį kitą dieną, dar kartą įsitikinusi, kad ne tik įmanoma, bet ir būtina pasidalinti tokiu nuostabiu receptu!
Produktai:
- Sviestas – 100 g
- Cukrus – 120 g
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Medus – 250 g
- Arbatos soda – 1 arbatinis šaukštelis
- Miltai – 350 g
Kremas:
- Grietinėlė 33% -35% – 500 ml.
- Grietinė 30% – 40% – 750 g
- Cukraus pudra – 120 g
- Vanilės ekstraktas (arba konjakas) – 1 valgomasis šaukštas
- Grietinėlės tirštiklis – 2 pakeliai.
Kaip pasigaminti lenkišką medaus pyragą:
Visus tešlos ingredientus (išskyrus miltus) sudėkite į nedidelį puodą ir įdėkite į vandens vonelę (dideliame puode užvirinkite vandenį ir ant jo uždėkite puodą su tešla).
Nuolat maišydami, kaitinkite puodo turinį. Kai viskas ištirps, virkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Palaipsniui, maišydami, suberkite miltus. Tešla taps skysta, panaši į keksiuką. Nebijokite. Uždenkite puodą tešla ir padėkite į šaldytuvą 8–12 valandų.
Tešla pailsėjusi šiek tiek sutirštės. Tešlą pagaminau vakare, o ryte kepiau pyragėlius.
Tešlą padalinkite į 8 lygias dalis, palikite 2–3 dalis, o likusias dėkite į šaldytuvą, kad jos nespėtų suminkštėti, kol keps pirmieji pyragaičiai.
Kočiojame ant kepimo popieriaus, kitaip jums bus labai sunku perkelti pyragėlius ant kepimo skardos, nes tešla labai minkšta.
Mums reikės 3 kepimo popieriaus lapų, du iš jų, po vieną, naudosime orkaitėje iškočioti, o trečiąjį pyragaičiams atvėsinti.
Būtinai pabarstykite popierių miltais, o kočiodami įberkite miltų pagal poreikį. Tešla minkšta ir šiek tiek lipni, todėl rankas ir kočėlą taip pat pabarstykite miltais.
Iškočiokite tešlos gabalėlį ant popieriaus, išpjaukite 25 cm skersmens apskritimą. Tinkamu dangteliu (arba lėkšte) atskirkite nuo apskritimo likusius gabalėlius, tešlą kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą.
Kepkite pyragą su papuošimais iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.
Taip padarykite su visais tešlos gabalėliais. Kol kepa vienas pyragas, nedelsdami iškočiokite kitą ant kito popieriaus lapo.
Atvėsinkite pyragaičius, tada likučius sutrinkite trintuvu iki trupinių, bet nesumalkite iki dulkių. Trupinių reikės pyrago pabarstymui.
Kremas:
Maišytuvo dubenyje 1 minutę plakite atšaldytą grietinėlę, palaipsniui įberkite 2 pakelius tirštiklio, toliau plakdami (galite apsieiti ir be tirštiklio, bet aš stengiuosi).
Palaipsniui suberkite cukraus pudrą, vanilės ekstraktą (arba konjaką) ir plakite, kol kremas sutirštės.
Atskirai plakite grietinę šluotele (be fanatizmo įsitikinkite, kad grietinė netaptų skysta).
Į plaktą grietinėlę įpilkite grietinės ir švelniai, mentele, viską išmaišykite.
Naudojau grietinėlės standiklį, iš principo galima apsieiti ir be jo, bet aš jį laikau saugiu, nes kartais mano grietinėlė blogai išsiplaka (tikriausiai dėl mano nerangių rankų).
Štai ir viskas, kremas paruoštas. Surinkime tortą.
Sutepkite pyragaičius ir pyrago kraštus kremu, pabarstykite trupiniais ir padėkite į šaldytuvą 8–12 valandų mirkti.
Skanaus!