Pasiruošimui turėtumėte imtis:
- Reikės: 700 g silkės filė;
- 200 g pomidorų kečupo;
- 150 ml vandens;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 3 lauro lapai;
- 3 žirneliai raudonėlio pipirų;
- 5 žirnelių juodųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto (6 %);
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių.
- Pirmiausia nuo žuvies nuimkite odą ir supjaustykite ją juostelėmis. Jei imsite skerdeną, išimkite vidų ir kaulus, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį žiedais arba pusžiedžiais – jis suteiks užkandžiui sodraus skonio ir malonios tekstūros.
- Dideliame puode sumaišykite kečupą, vandenį, obuolių actą, garstyčias, aliejų, druską, cukrų, kvapiuosius pipirus, juoduosius pipirus ir lauro lapą.
- Mišinį kaitinkite ant vidutinės ugnies, palaukite, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį ir virkite dar 2 minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.
- Nuimkite keptuvę nuo kaitlentės ir palaukite, kol marinatas taps kambario temperatūros – taip silkė išliks minkšta.
Sudėkite silkę ir svogūnus į stiklinį indą, užpilkite atvėsusiu marinatu, kad jis tolygiai apsemtų žuvį. Paslėpkite šaldytuve, prieš tai uždengę dangčiu arba maistine plėvele. Palikite 24 valandoms, kad silkė gerai pasimarinuotų ir sugertų skonius.