Daugelis šeimininkių nemėgsta gaminti kepenėlių kotletų, nes jie ne visada būna orūs ir minkšti, dažniau masė būna per tiršta ir neskani. Kad kepenėlių kotletai visada būtų skanūs, pasinaudokite nedideliu patarimu.
Kiaulienos kepenėlių kotletai bus skanūs, jei:
- į kepenų faršą įdėkite šiek tiek taukų;
- kepimui naudokite tik šviežias, o ne šaldytas kepenis;
- kepenėles, apie 400 g, supjaustykite gabaliukais, įdėkite svogūną, 1 vnt. lašinių ir susmulkinkite masę trintuvu;
- į masę įmušti kiaušinį, įberti druskos ir pipirų pagal skonį ir dar kartą susukti blenderiu;
- įpilti 3 valgomuosius šaukštus manų kruopų ir palikti 15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų;
- įpilkite šaukštą miltų, išmaišykite.
Dabar belieka tik į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi įdėti šaukštą kepenėlių masės ir ant silpnos ugnies iškepti kotletus.
Prie kotletų patiekti įvairių garnyrų ir salotų, grietinės ar majonezo padažų su česnaku ir žolelėmis
.
Jei masė pasirodė labai tiršta ir tiršta, galima įpilti porą šaukštų grietinės arba majonezo, pieno ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Iškeptus kotletus galima sudėti į puodą, įdėti gabalėlį sviesto, porą šaukštų vandens ir lauro lapą, troškinti 4 minutes uždengus dangčiu.