Baklažanai kulinariniame procese pasitaiko gana retai. Tiesa ta, kad ne kiekvieną patiekalą su jais galima paruošti be išankstinio vargo (mirkymo, brandinimo). Tačiau jie verti to! Tinkamai paruoštos daržovės yra malonaus skonio ir netgi gali pakeisti kitus produktus – pavyzdžiui, grybus. Siūlome paprastus baklažanų receptus, kuriuos tikrai norėsite pakartoti savo virtuvėje.
Daržovių troškinys su baklažanais, kurie skonis primena grybus
Kad daržovės būtų kaip grybai, reikia pasirinkti nekartią veislę. Patiekalui su kiaušiniu, svogūnu, česnaku paruošti reikės 400 gramų vaisių, taip pat:
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 100 gramų svogūnų (pageidautina baltųjų);
- 50 g grietinės;
- dvi skiltelės česnako;
- 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- grybų patiekalų pagardai;
- juodieji pipirai;
- druska (0,5 arbatinio šaukštelio);
- žalumynai (tiks petražolės ir krapai).
Paruošimas nėra sudėtingas.
- Daržoves supjaustykite bet kokiu jums patinkančiu būdu. Populiaru pjaustyti mažais kubeliais.
- Paimkite kitą dubenį. Įmuškite visus keturis kiaušinius. Gerai išplakite šluotele.
- Sumaišius kubelius ir kiaušinius, mišinį įdėkite į šaldytuvą. Palaikykite vieną valandą.
- Po valandos tęskite kepimą. Kepkite svogūnų kubelius augaliniame aliejuje, kol taps skaidrūs.
- Įpilkite iš šaldytuvo paimtą mišinį ir prieskonius.
- Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite apie 15 minučių, nuolat maišydami turinį.
- Tada į keptuvę sudėkite susmulkintas česnako skilteles ir žoleles.
- Paskutinis akcentas – druskos ir grietinės įdėjimas. Ingredientai dedami, kai patiekalas išviręs. Tada troškinkite dar minutę. Ir viskas!
Kaip pasigaminti baklažanų suktinukus
Baklažanų suktinukai yra labai skanus daržovių užkandis , kuris patiks net tiems, kurie neabejingi daržovėms. Paruoškite:
- vienas jaunas baklažanas;
- pomidoras (reikės pusės);
- mažos morkos;
- svogūnas;
- druska, juodieji pipirai, prieskoniai (sausas, smulkintas česnakas).
Dabar galite pradėti gaminti.
- Nuplautos daržovės supjaustomos išilgai, tada pasūdomos. Šioje formoje jos turėtų gulėti apie 10–15 minučių. Per šį laiką sultys išgaruos, o kartu su jomis – ir kartumas, kurio daugelis nemėgsta baklažanų.
- Svogūną supjaustome kubeliais ir kepame, kol suminkštėja.
- Smulkia tarka sutarkuokite nedidelę morką. Pomidorą supjaustykite mažais gabalėliais – kubeliais arba juostelėmis. Sudėkite abi daržoves į keptuvę, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Troškinkite po dangčiu 10 minučių.
- Nuplovus daržoves nuo druskos, jos dedamos į atskirą keptuvę, pateptą saulėgrąžų aliejumi. Po 10 minučių kepimo vaisiai sugers riebalus. Juos reikia nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
- Lengviausia įdėti įdarą. Jis dedamas į kiekvienos riekelės vidurį, tada susukamas ir pritvirtinamas dantų krapštuku. Užkandis paruoštas!
Įdaryti baklažanų laiveliai
Keptos įdarytos valtys yra vienas iš paprasčiausių ir skaniausių baklažanų patiekalų. Joms paruošti jums reikės:
- keturi maži baklažanai;
- dvi bet kokio svogūno galvutės;
- 300 gramų bet kokios maltos mėsos;
- dvi vidutinės česnako skiltelės;
- 300 gramų pomidorų (tai yra 2 arba 3 gabalėliai, priklausomai nuo dydžio);
- sūris (kietas) – 75 g;
- saulėgrąžų aliejus, druska, juodieji pipirai, žolelės, prieskoniai (Provanso žolelės).
Raruošimas Baklažanų patiekalo apima kelis etapus.
- Nuplautas daržoves perpjaukite per pusę ir išimkite visą minkštimą. Valteles pabarstykite druska ir palikite 30 minučių. Nesūdytą minkštimą užpilkite šaltu vandeniu ir palikite tiek pat laiko.
- Tada daržovės (svogūnai, pomidorai, česnakai) smulkiai supjaustomos ir kepamos 5–7 minutes. Tada sudedama malta mėsa ir kepama dar apie 10 minučių. Nepamirškite periodiškai pamaišyti keptuvės turinio.
- Dabar dirbame su minkštimu. Po pusvalandžio mirkymo masę reikia nuvalyti nuo skysčio pertekliaus, nusausinant popieriniais rankšluosčiais, o tada smulkiai supjaustyti. Riekelės su įdaru dedamos į keptuvę, pagardinamos ir kepamos apie 15 minučių.
- Laiveliai pripildomi įdaru, dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Viršų papuoškite žalumynais. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki +180 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą. Patiekalas paruoštas per pusvalandį. Užkandis skanus tiek karštas, tiek šaltas!
Paprastas baklažanų receptas kiekvienai dienai: skanių ir sveikų blynų kepimas
Kas nemėgsta purių blynų, pakelkite ranką! Esame tikri: jų nėra. Siūlome blynų su baklažanais receptą. Gaunasi labai skanu! Jums reikia paruošti šiuos produktus:
- 500 gramų baklažanų;
- svogūno galvutė;
- 170 gramų miltų (kvietinių);
- vienas vištienos kiaušinis;
- mėgstami žalumynai;
- druskos, maltų juodųjų pipirų.
Kadangi patiekalas kepamas keptuvėje , kepimui reikės saulėgrąžų aliejaus. Įsitikinę, kad viskas paruošta, galite pradėti.
- Svogūną sutarkuokite smulkia tarka, o baklažanus – stambia. Sutarkavę daržoves, sumaišykite. Svogūnų sultys padės išvengti „kaimyno“ patamsėjimo.
- Įmuškite į juos kiaušinį ir šaukštu išmaišykite turinį.
- Įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų. Dar kartą sumaišykite ingredientus, kol gausite tirštos grietinės konsistencijos. Jei mišinys per skystas, įberkite šiek tiek daugiau miltų: tai turėtų išspręsti situaciją.
- Iš mišinio suformuokite rutuliukus ir sudėkite juos į įkaitintą keptuvę. Rutulius šiek tiek paspauskite, kad jie būtų plokštesni. Kepkite 2–3 minutes. Tada apverskite juos ir kepkite tiek pat laiko. Blynai turėtų tapti auksinės spalvos – tai ženklas, kad jie iškepę.
- Lėkštę išklokite popieriniais rankšluosčiais, sudėkite blynus. Kai jie atiduos riebalų perteklių, pakvieskite šeimą prie stalo!
