Lazanija – tradicinis itališkas patiekalas, gaminamas iš maltos jautienos, tešlos lakštų, sūrio ir subtiliausio Bešamelio padažo. Dažnai pradedančiosios namų šeimininkės, perskaitusios apetitą keliančio patiekalo receptą, bijo jį gaminti: juk receptai dažnai būna ilgi ir sudėtingi. Tačiau jei į šį reikalą žiūrėsite protingai, galėsite be didelio vargo paruošti skanią vakarienę visai šeimai. Klasikinį lazanijos receptą orkaitėje rasite mūsų straipsnyje.
Ingredientai klasikinei lazanijai su malta mėsa gaminti orkaitėje namuose
Norėdami paruošti šį populiarų itališką patiekalą, jums reikės produktų rinkinio, kurį galite lengvai rasti bet kurioje parduotuvėje:
- 800 gramų maltos mėsos. Klasikinis lazanijos su padažu receptas apima jautienos naudojimą, tačiau galite pasirinkti bet kokią mėsą, atsižvelgdami į savo skonio nuostatas;
- du vidutinio dydžio raudoni pomidorai;
- du maži svogūnai;
- 10 lazanijos lakštų (galima ir daugiau, priklausomai nuo pasirinkto kepimo indo);
- du šaukštai pomidorų pastos;
- 100 gramų kietojo sūrio;
- česnako skiltelės (2 vnt.);
- šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
- druskos (pagal skonį).
Naminis padažas tikriausiai yra pagrindinis kulinarinės sėkmės komponentas. Kad jis būtų tirštas ir skanus, reikia paruošti:
- 600 ml pieno, kurio riebumas yra 2,5%;
- 50 gramų sviesto;
- 5 šaukštai kvietinių miltų (be kaupo);
- juodieji pipirai (pagal skonį).
Klasikinis lazanijos su malta mėsa receptas: įdaro ir padažo gaminimas
Nurodyto ingredientų kiekio pakanka aštuonioms porcijoms sotaus patiekalo su malta mėsa. Mes jums paruošėme nuoseklias instrukcijas, kaip namuose pasigaminti lazaniją.
- Svogūną smulkiai supjaustykite. Kad jis negraužtų akių, prieš virdami svogūną ir peilį palaikykite po šaltu vandeniu. Profesionalūs virėjai taip pat rekomenduoja kramtyti gumą pjaustant šią „ašaras sukeliančią“ daržovę.
- Paimkite keptuvę aukštais kraštais. Įpilkite į ją saulėgrąžų aliejaus, sudėkite svogūnų kubelius. Kepkite, kol svogūnas pradės įgauti auksinį atspalvį.
- Sudėkite maltą mėsą į keptuvę. Švelniai suminkštinkite ją mentele ir paskirstykite keptuvėje, kad ingredientai tolygiai susimaišytų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5–7 minutes. Įsitikinkite, kad nesusidaro didelių mėsos gabalėlių.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėkite jį į keptuvę su kitais ingredientais.
- Dabar reikia nulupti pomidorus. Norėdami tai padaryti, peiliu įpjaukite kiekvieną pomidorą kryžiaus formos įpjova. Sudėkite daržoves į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės pastovėjimo odelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
- Keptuvės turinį kruopščiai sumaišykite su Bolonijos padažu. Kai visi ingredientai tolygiai pasiskirstys, įberkite druskos (kelis žiupsnelius), sumažinkite degiklio galingumą iki vidutinės. Jei norite, naudokite mėgstamus prieskonius – rozmariną, džiovintą baziliką, maltą muskato riešutą ar kitus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite įdarą troškintis 15–20 minučių.
- Kitas žingsnis – paruošti Bešamelio padažą klasikinei lazanijai. Jį sudaro pienas, sviestas, juodieji pipirai ir tirštiklis – kvietiniai miltai. Virimui tinka nedidelis puodas. Padėkite jį ant viryklės, įjungdami minimalią galią.
- Ištirpinkite 50 gramų sviesto puode. Įberkite miltus keliais etapais: po kiekvieno gerai išmaišykite indo turinį. Tam patogu naudoti šluotelę. Mišinio plakti nereikia, bet būtinai įsitikinkite, kad nesusidaro gumulėlių.
- Kai mišinys taps vientisas, pradėkite pilti pieną. Pirmiausia įpilkite 200 ml ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite dar 200 ml ir vėl tokį patį kiekį, taip procesą padalindami į tris etapus. Toliau plakite padažą, kol jis pasieks grietinės konsistenciją.
Kaip surinkti lazaniją
Kai įdaras ir padažas paruošti, pradėkite gaminti lazaniją. Rekomenduojame orkaitę įkaitinti iki +180 laipsnių. Prieš pradėdami gaminti patiekalą, nustatykite šiuos parametrus. Žingsnis po žingsnio gaminkite klasikinę lazaniją su malta mėsa ir įsitikinkite, kad joje nėra nieko sudėtingo.
- Paimkite kepimo indą. Kulinariniu teptuku sutepkite indo dugną ir šonus saulėgrąžų aliejumi.
- Į keptuvę supilkite šiek tiek Bešamelio padažo.
- Ant viršaus dėkite lazanijos lakštus, jei reikia, šiek tiek persidengdami.
- Įdėkite šiek tiek įdaro. Mentele atsargiai paskirstykite jį lygiu sluoksniu.
- Dabar vėl įpilkite šiek tiek grietinėlės padažo, sudėkite lakštus ir įdarą. Kartokite procedūrą tiek kartų, kiek reikės, kad sunaudotumėte visus paruoštus produktus. Kiek sluoksnių turėtų būti? Į šį klausimą nėra universalaus atsakymo. Viskas priklauso nuo to, kokį kepimo indą turite, ar teisingos proporcijos ir kokio storio yra sluoksniai. Tačiau viena taisyklė yra svarbi: paskutinis sluoksnis turėtų būti sudarytas iš tešlos lakštų, aplietų Bešamelio padažu.
- Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Užtepkite ant paskutinio tešlos sluoksnio.
- Norėdami paruošti lazaniją su malta mėsa orkaitėje, turite nustatyti +180 laipsnių temperatūrą.
- Palikite indą orkaitėje 30–35 minutes. Auksinės plutelės atsiradimas yra signalas, kad patiekalas yra paruoštas, ir galite išjungti orkaitę.
Išjungę prietaisą, iš karto neišimkite lazanijos. Palikite indą viduje 10–15 minučių, kad sūris „sulipdytų“ sluoksnius. Tada išimkite lazaniją ir supjaustykite porcijomis. Patogu naudoti apvalų picos pjaustytuvą. Tradicinis itališkas patiekalas paruoštas! Patiekite ir pakvieskite šeimą vakarienės!
