Žirnių košė – tai košė, ruošiama iš virtų žirnelių, pridedant sviesto ir prieskonių. Pirmą kartą apie žirnių košę imta kalbėti Abiejų Tautų Respublikoje. Čia ši košė atėjo į pasaulio gaminimą.
Viduramžiais Lenkijoje buvo aktyviai ruošiama žirnių košė. Tada košė buvo patiekiama net karaliams. Yra žinoma, kad žirnių košė buvo Žygimanto III mėgstamiausia. XVI amžiuje košė tapo nuolatiniu teismo stalo patiekalu. Tikriausiai dėl to košė vėliau išplito į kitas šalis.
Pusryčiams ruošime žirnių košę kartu.
Ingredientai žirnių košei:
Žirniai - 800 g;
Vanduo - 2,5 litro;
Druska - 20 g;
malti juodieji pipirai - 5 g;
Svogūnai - 300 g;
Kiaulienos krūtinėlė - 500 g;
Augalinis aliejus - 20 g;
Sviestas - 30 g.Žirnių košės ruošimas:
Nuplaukite ir virkite žirnius, kol suminkštės, 45 minutes – 1 valandą.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir nuimkite odelę nuo krūtinėlės.
Krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną, sudėkite krūtinėlę. Mėsą pakepinkite su svogūnais, įberkite sviesto, druskos ir juodųjų pipirų.
Iš ryžių nupilkite vandens perteklių, įberkite druskos, pipirų ir panardinkite trintuvu iki vientisos masės.
Į žirnių košę suberkite krūtinėlę su svogūnais.
