Pyragai labai skanūs, minkšti ir traškūs. Galite naudoti bet kokį įdarą. Svarbiausia – tešla! Pyragų technologinis žemėlapis (paruoštos tešlos išeiga – 2,4 kg):
1. Vanduo – 1 litras
2. Cukrus – 20 g (valgomasis šaukštas talpina 25 g)
3. Druska – 25 g (valgomasis šaukštas talpina 30 g)
4. Mielės (tirpios) – 15 g
5. Augalinis aliejus – 50 ml (valgomasis šaukštas talpina 17 g)
6. Miltai – 1,3 kg
Mieles ir cukrų ištirpinkite šiek tiek šiltame vandenyje ir palikite šiek tiek pastovėti, kad mielės „išsisklaidytų“.
Tada ištirpinkite druską ir palaipsniui suberkite miltus, maišydami ranka. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite ranka.
Palaikykite šiltoje vietoje (šalia radiatoriaus, viryklės ir pan.), kol tešla pakils. Kai tik pakils, dar kartą perminkykite ją ranka ir leiskite pakilti. Tai galite padaryti du kartus.
Svarbu! Tešla neturėtų būti „užsikimšusi“ miltais. Tai yra, ji neturėtų būti tanki, o priešingai – „orinė“ ir minkšta. Tuomet pyragai ilgai išliks minkšti ir skanūs, o kitą dieną nesustings.
Tada iš paruoštos tešlos formuokite norimo dydžio pyragėlių rutuliukus (sutepkite rankas saulėgrąžų aliejumi, kad tešla neliptų prie rankų), bet geriau juos daryti mažus, pavyzdžiui, stalo teniso kamuoliuką (nepamirškite, kad tešla vis tiek „plinta“). Kaip iš tešlos formuoti rutuliukus, gerai parodyta čia:
Iškepusius rutuliukus leiskite pastovėti 10–15 minučių, tada kiekvieną rutuliuką paspauskite delnu arba pirštais, sudėkite įdarą ir suspauskite, dėkite ant padėklo siūle žemyn (tada dėkite ant keptuvės siūle žemyn).
Suformuotų pyragėlių partijas leiskite pastovėti dar 5–10 minučių, kad jos išsilygintų, tada apkepkite jas iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje keptuvėje arba gruzdintuvėje (priklausomai nuo to, ką turite, bet aliejaus turėtų būti daug).
Iškepusius pyragėlius sudėkite į sietelį arba ant servetėlių, kad po kepimo nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Paprasta, nebrangu ir labai skanu. O svarbiausia – nėra kiaušinių, pieno ar kitų „brangių“ ingredientų!