Vietoj parduotuvėje pirkto nežinomos sudėties majonezo per kelias minutes galite paruošti savo naminį. Majonezo ingredientai labai paprasti – reikia kiaušinių, citrinos sulčių, trupučio alyvuogių aliejaus, o likusi dalis dedama pagal skonį. Galite pridėti česnako, žolelių, garstyčių – daug skonių majonezo iš virtuvės. Yra tik vienas trūkumas – nebenorėsite valgyti parduotuvėje pirkto majonezo.
Česnakinis majonezas su baziliku
Ingredientai:
1 puodelis šviežių baziliko lapelių
2 kiaušinių tryniai
3 skiltelės česnako, susmulkintos
2 valg. šviežios citrinos sultys
3/4 šaukštelio. druskos arba pagal skonį
1 žiupsnelis kajeno pipirų arba pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1 šaukštelis Dižono garstyčios
1,5 stiklinės augalinio aliejaus
Paruošimas:
Puodą vandens užvirinkite. Paruoškite dubenį vandens su ledu ir padėkite jį šalia. Baziliko lapelius suberkite į verdantį vandenį ir blanširuokite, kol suminkštės ir taps ne tokios ryškios spalvos, maždaug 10 sekundžių. Įdėkite lapus į smulkaus tinklelio sietelį ir padėkite į ledinį vandenį. Nupilkite vandenį, suvyniokite baziliką į popierinį rankšluostį ir švelniai suspauskite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Kiaušinių trynius sudėkite į maišytuvą. Įpilkite česnako, citrinos sulčių, druskos, kajeno pipirų, juodųjų pipirų, baziliko lapelių ir Dižono garstyčių. Ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus. Plakite, kol susidarys vienalytė emulsija. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Majonezas šaldytuve gali būti laikomas iki 2-3 dienų.
Citrininis majonezas
Ingredientai:
1 didelis kiaušinis
1 didelis kiaušinio trynys
1 šaukštelis Dižono garstyčios
Smulkiai nutarkuota 1 citrinos žievelė ir sultys
1 puodelis vynuogių arba rapsų aliejaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Paruošimas:
Virtuviniu kombainu išplakite kiaušinio trynį, kiaušinį, garstyčias, citrinos žievelę ir citrinos sultis iki vientisos masės. Veikiant varikliui, lėtai plona srovele supilkite aliejų ir toliau maišykite, kol majonezas pasieks tirštos ir kreminės konsistencijos. Pagardinkite druska ir pipirais.
Majonezas šaldytuve gali būti laikomas iki 2 dienų.
Ingredientai:
1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta
1/2 raudonosios paprikos, pakepinti, nuimti odelę, išimti sėklas
1 kiaušinio trynys
1 šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
Mažas žiupsnelis šafrano siūlų
1 puodelis alyvuogių aliejaus
Druska
Pipirai
Paruošimas:
Virtuviniu kombainu sutrinkite česnaką, raudonąją papriką, kiaušinio trynį, citrinos sultis ir šafraną iki vientisos masės. Kai variklis veikia, įpilkite alyvos ir toliau maišykite, kol emulsija taps vienalytė. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Majonezas šaldytuve gali būti laikomas iki 2-3 dienų.
Žuvies majonezas
Ingredientai:
1 kiaušinis
1/2 šaukštelio. geltonos garstyčios
1 didelė sardinė skardinėje, supakuota į vandenį
1/4 šaukštelio. jūros druska
2 valg. citrinos sultys
1 puodelis alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
Virtuvės kombainu sumaišykite kiaušinį, garstyčias, sardines, druską ir citrinos sultis. Pradėkite mažu greičiu, kad gerai susmulkintumėte sardines ir sumaišykite visus ingredientus. Paragaukite mišinio ir, jei reikia, įpilkite dar citrinos sulčių, druskos ar garstyčių. Palaipsniui įjunkite vidutinį-didelį greitį ir pamažu pradėkite pilti alyvuogių aliejų. Maišykite, kol susidarys vienalytė emulsija.
Majonezas šaldytuve gali būti laikomas iki 2 dienų.
Citrinžolių majonezas
Ingredientai:
1 puodelis rapsų aliejaus
1 2,5 cm šviežio imbiero gabalėlis, nuluptas ir plonais griežinėliais
1 šviežios citrinžolės stiebas, apatinė dalis tik apie 10 cm, plonai supjaustyta
1 valgomasis šaukštas. Myrin kaltė
1 valgomasis šaukštas. ryžių actas
1,5 šaukštelio. sausos garstyčios
2 dideli kiaušinių tryniai
Druska ir šviežiai malti baltieji pipirai
Paruošimas:
Keptuvėje sumaišykite rapsų aliejų, imbierą ir citrinžolę. Virkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys maži burbuliukai, apie 10 minučių. Atvėsinkite ir nukoškite. Blenderiu arba virtuviniu kombainu sutrinkite miriną, ryžių actą, sausas garstyčias ir trynius iki vientisos masės. Kai variklis veikia, palaipsniui plona srovele pilkite alyvą. Majonezą pagardinkite druska ir baltais pipirais.
Majonezas šaldytuve gali būti laikomas iki 3 dienų.
Obuolių sidro acto majonezas
Ingredientai:
2 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas
3/4 šaukštelio. metų
2 arb. garstyčių
2 puodeliai alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
Virtuvės kombainu sumaišykite kiaušinius, actą, druską ir garstyčias. Kai variklis veikia, alyvuogių aliejų pilkite labai lėtai. Tęskite maišymą, kol visas aliejus bus supiltas į virtuvinio kombaino dubenį Sumaišykite mišinį iki vienalytės emulsijos. Majonezą pagardinkite druska pagal skonį.
Majonezas šaldytuve gali būti laikomas 2-3 dienas.
Triufelių majonezas
Ingredientai:
1 kiaušinio trynys
1 šaukštelis Dižono garstyčios
2 arb baltojo balzamiko acto
0,70 stiklinės riešutų sviesto ir avokadų aliejaus
Triufelių aliejus pagal skonį
Paruošimas:
Virtuviniame kombaine sumaišykite kiaušinio trynį, garstyčias ir actą. Kai variklis veikia, palaipsniui plona srovele supilkite abi alyvas. Gatavą majonezą pagal skonį pagardinkite druska.
Majonezas šaldytuve gali būti laikomas iki 3 dienų.