Kiekviena šeimininkė turi savo sėkmingiausią ir mėgstamiausią raugintų kopūstų receptą. Dalijuosi savąja ir atskirai noriu pažymėti, kad rauginu kopūstus augančio mėnulio bet kurią moters dieną – trečiadienį, penktadienį arba šeštadienį. Taip raugina mano mama, bet mano močiutė raugino kopūstus bet kurią savaitę, kurios raidė „p”. Kitaip tariant, kopūstų nereikėtų rauginti tik pirmadienį.
Jam pagaminti reikės tokių ingredientų:
- kopūstų, 1 kg;
- morkų, 1 vnt;
- virinto vandens, 1 litras;
- druskos, 1 valgomasis šaukštas.
Virimo procesas
1 kg kopūstų imu tik 1 morką, šis santykis laikomas idealiausiu. Jei paėmėte 2 kg kopūstų, tuomet imkite 2 vidutinio dydžio morkas. Kopūstus
plonai susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka
. Sumaišykite kopūstus, morkas, krapų sėklas pagal skonį.
Kopūstus sudėkite, bet netampykite į stiklainius arba didelį indą.
Marinatui sumaišykite virintą vandenį su druska ir užpilkite kopūstus
. 5 – 6 dienas palikite patalpoje ir kasdien patroškinkite, kad kartu su anglies dioksidu išeitų kartumas.
Išdėliokite kopūstus stiklainiuose, patroškinkite
.
Į kiekvieną stiklainį įpilkite po 2 valgomuosius šaukštus cukraus ir supilkite sūrymą
. Kopūstus padėkite į rūsį arba šaldytuvą porai dienų.
Tokie kopūstai labai tinka troškinti ir kaip įdaras pyragams ir pyragėliams, koldūnams.