Įdaras paprastai naudojamas paprastiems patiekalams gaminti, tačiau daug skaniau iš jo pagaminti tikrą kulinarinį šedevrą, kurio receptą radome senoje kulinarijos knygoje. Specialiai supjaustyti kotletai kepami ne keptuvėje, o orkaitėje, išlaikant sultingumą viduje ir apetitą žadinančią plutelę.
Ingredientai:
malta mėsa – 1 kg
bulvės – 200 g
morkos – 150 g
svogūnai – 150 g
saldžioji paprika, raudonoji – 1 vnt.
krapai ir petražolės – 20 g
česnakai – 30 g
kiaušiniai – 2 vnt.
druska – 10 g
juodieji pipirai – 5 g
saldžioji paprika, raudonoji – 5 g
Žingsnis po žingsnio receptas:
Mėsą iš karto perkelkite į gilų dubenį. Bulves ir morkas smulkiai sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite saldžiąją papriką, susmulkinkite krapus ir petražoles. Tada į maltą svogūną įmuškite porą kiaušinių, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir paprikos.
Tada į maltą mėsą įspauskite česnaką ir viską gerai išmaišykite į vientisą masę.
.
Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Iš maltos mėsos suformuokite tankius kotletus, kiekviename jų padarykite gilius įpjovimus.
Perkelkite juos ant kepimo skardos ir siųskite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
Patiekalas tradiciškai patiekiamas su raugintais kopūstais ir šviežiais svogūnais. Taip pat tiktų aštrus padažas.