Gaminu savo mėgstamą kvapnų užkandį – krūtinėlę svogūnų lukštuose – paprastą, nepretenzingą, bet tokį skanų, kad akimirksniu išnyksta. Kaskart jį gamindama stebiuosi, kaip toks smulkmenėlis gali praversti tiek ant šventinio stalo, tiek darbo dienomis. Paprastai pusę valgome dar šiltą, o likusi dalis virsta nuostabiu šaltienos kepsniu sumuštiniams arba sriubų priedu.
Receptas toks paprastas, kad jį galite pagaminti net ir judriausią dieną – o skonis tiesiog nuostabus.
Sudedamosios dalys:
- Krūtinė – 1 kg; slyvos – 6 vnt.; svogūnų žievelės – sauja;
- Druska – 1 arb. šaukštelis; saldžioji paprika – 1 arb. šaukštelis; mėsos prieskoniai – 1 arb. šaukštelis;
- Juodieji pipirai – pagal skonį; česnakas – 2 didelės skiltelės
Kaip aš gaminu:
1. Krūtinėlę įtrinkite druska, pipirais, saldžiąja paprika, mėsos prieskoniais ir smulkintu česnaku. Geriausia naudoti gabalėlį su storu mėsos sluoksniu – taip skonis bus tolygesnis.
2. Gerai įtrinu prieskonius iš visų pusių ir leidžiu mėsai pastovėti bent pusvalandį, kad aromatas persmelktų kiekvieną skaidulą.
3. Krūtinėlę ištiesiu ant folijos, įdedu džiovintų slyvų ir gerai nuplautą žievelę. Būtent džiovintos slyvos suteikia tą subtilų rūkytą skonį, dėl kurio šis užkandis visada yra mano mėgstamiausias.
4. Sandariai suvynioju į foliją, tada į perpjautą rankovę, o ant viršaus vėl į visą – gaunasi tankūs „saldainiai“. Užrišu kraštus ir dedu į puodą.
5. Užpilu šaltu vandeniu, užvirinu ir viru apie pusantros valandos ant vidutinės ugnies. Šiame „dvigubame uždengime“ krūtinėlė neverda vandenyje, o troškinasi savo sultyse – skonis daug sodresnis nei verdant įprastai.
6. Iškepusį išimu ir palieku atvėsti tiesiog folijoje. Geriausia palikti 3–4 valandas. Tada nuimu žievelę ir džiovintas slyvas, supjaustau ir mėgaujuosi. Aromatas neįtikėtinas, spalva sodri, skonis tiesiog pasakiškas.
Šis užkandis vienodai skanus ant duonos, su bulvėmis arba kaip mėsos priedas prie karštų patiekalų. Dažnai iš karto pagaminu didesnę porciją ir ją užšaldau – tada tiesiog išimu ir patiekiu.
Išbandykite šį metodą – rezultatas tikrai visiškai skiriasi nuo įprasto virimo sultinyje. Tegul viskas pavyksta skaniai ir su malonumu!
