Daugelį įvykių mūsų gyvenime lydi skanus pyragas ant šventinio stalo. Tai nusistovėjusi tradicija, kurią dešimtmečius saugo kiekviena karta. Namuose tortai ruošiami ne itin dažnai, nes toks skanėstas patiekiamas per šventes. Mes mėgstame didelius ir minkštus pyragus rinkti namuose tiek per šventes, tiek įprastomis dienomis. Skonis nenuobodus, ingredientai paprasti, o rezultatas stulbinantis.
Mūsų šiandieninis pyragas gaminamas iš plonų kefyro pyragėlių be kiaušinių. Atkreipkite dėmesį! Ingredientai tešlai:
miltai - 500-600 g;
kefyras arba grietinė - 400 g;
cukrus - 200 g;
sviestas - 100 g;
soda - ch.l.;
druska - ½ šaukštelio;
vanilė.Ingredientai kremui:
grietinė - 700 g;
varškės sūris - 300 g;
vanilinas;
cukrus - 100 g;
uogos arba uogienė - 300 g;
krakmolas - šaukštai;
vandens.Torto ruošimas:
Į gilų indą supilkite kambario temperatūros kefyrą. Įpilkite ištirpinto sviesto, druskos ir cukraus. Dėl skonio pridėkite vanilės. Išmaišykite šaukštu ir palikite pastovėti 1 minutę.
Per sietelį išsijotus miltus dalimis supilkite į mūsų gaminį ir čia įpilkite sodos, kad pyragas nepasirodytų rūgštus. Pirmiausia minkykite inde, o tada perkelkite ant miltais pabarstyto stalo. Minkyti dar 3 minutes. Tešlą padalinkite į 9 dalis ir suformuokite rutuliukus. Uždenkite plastikiniu maišeliu ir padėkite į šaldytuvą 10-15 minučių.
Kepimo skardą išklokite pergamentu ir pabarstykite miltais. Tešlos gabalėlį iškočiokite plonu sluoksniu. Naudodami keptuvės dangtį, suteikite ruošiniui apvalią formą. Likusią tešlos dalį pasilikite papuošimui. Visą tešlos paviršių praduriame šakute, kad kepant pyragas neišbrinktų. Tešlą ir tešlos gabaliukus dekoravimui pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, apie 5-6 minutes. Nustatykite aukštyn-žemyn režimą be konvekcijos. Tuo pačiu principu ruošiame ir likusius pyragus.
Imame uogienę, vienalytę iš anksto. Jei ne, naudokite maišytuvą. Supilkite uogienę į puodą ir padėkite ant viryklės. Užvirus suberiame krakmolą, sumaišytą su vandeniu. Kai uogienė užvirs, pavirkite dar minutę. Atvėsusį sutirštėjusią uogienę supilkite į konditerinį maišelį.
Kremui sumaišykite 300 gramų varškės, vanilino ir cukraus. Plakite mikseriu 2-3 minutes. Įpilkite 25% riebumo grietinės.
Išmaišykite mentele iki vientisos masės.
Mes pradedame surinkti pyragą į žiedą. Išdėliokite tortą, ant viršaus aptepkite kremu ir išspauskite uogų uogienę. Keičiame sluoksnius, kol sunaudosime visus pyragus. Padarykite paskutinį kremo sluoksnį. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
Nuimkite žiedą ir peiliu išlyginkite pyrago šonus. Iš likusio kremo ir uogienės ant torto darome zebrą. Dantų krapštuku nubrėžkite statmenas linijas, šiek tiek suliedami raštą. Likusius pyrago sluoksnius sutrinkite į trupinius ir jais padenkite pyrago šonus.
