Ingredientai
Biskvitas
✓ Augalinis aliejus – 50 ml.
✓ Juodasis šokoladas – 200 gr.
✓ Cukrus – 150 g.
✓ Kiaušinių baltymai – 6 vnt.
✓ Malti graikiniai riešutai – 150 gr.
Užpildymas
✓ Šviežios arba šaldytos vyšnios – 350 gr.
✓ Cukrus – 200 gr.
✓ Kiaušinių tryniai – 6 vnt.
✓ Grietinė 20% riebumo – 700 gr.
✓ Želatina – 10 g.
Glajus
✓ Grietinėlė – 125 ml.
✓ Juodasis šokoladas – 125 gr.
✓ Kiaušinis – 1 vnt.
Virimo receptas
Vyšnias paruoškite įdarui – vyšnias be kauliukų nedideliame puode sumaišykite su cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys.
Tada uždėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 12-15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Paruoškite pyragus. Šokoladą ištirpinkite įkaitintame (bet ne karštame) svieste.
Kiaušinių baltymus plakite mikseriu apie 1 minutę, tada suberkite cukrų ir plakite iki standžių putų.
Švelniai sudėkite šokoladą ir sviestą, o tada riešutus. Išmaišykite.
20 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite pergamentu
Sudėkite tešlą į formą ir kepkite 10 minučių 200 ° C temperatūroje, o dar pusvalandį 180 ° C temperatūroje Išimkite iš formos ir leiskite atvėsti ant grotelių. Tada padalinkite į 2 sluoksnius.
Lengvai išplakite trynius su 100 g cukraus, padėkite į vandens vonią 7-8 minutes, maišykite, kol masė sutirštės.
Palikite atvėsti. Supilkite 4 šaukštus želatinos. šalto vandens ir leiskite išbrinkti.
Tada ištirpinkite želatiną, šiek tiek pašildydami (neužvirinkite!) ir supilkite į šiek tiek dar šiltą kiaušinių mišinį.
Išmaišykite, supilkite grietinę (lengvai išplaktą). Viską išmaišyti, supilti vyšnias su sirupu ir išplakti.
Kremas bus šiek tiek skystas – tai normalu, tiesiog padėkite jį kelioms minutėms į šaldytuvą.
Ant indo, kuriame patieksite pyragą, dėkite tortą pjaunama puse į viršų ir „padėkite“ ant spyruoklinės formos šono. Saugus.
Dėkite visą įdarą ir uždenkite antruoju torto sluoksniu (pjaunama puse žemyn). Tortą padėkite į šaldytuvą 12-24 valandoms, kad sustingtų.
Glajus. Ant silpnos ugnies ištirpinkite šokoladą ir grietinėlę. (Jei susidaro gumuliukai, pertrinkite per sietelį).
Įmuškite lengvai išplaktą kiaušinį. Kaitinkite mišinį, kol jis sušils, bet dar nesutirštės.
Tortą užpilkite glajumi ir papuoškite kaip norite. Palikti šaldytuve, kol glajus sukietės.
Gero apetito!
Emilija Dagnytė – gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji dalijasi patikrintais receptais, kurie įkvepia atrasti virtuvės džiaugsmą ir gaminimą paverčia kasdieniu malonumu.
