Visi iš mokyklos laikų žinome istoriją apie tai, kaip žmogus pradėjo vartoti duoną. Tačiau ką žmogus sugalvojo pirmiau – kepti duoną ar auginti kviečius? Iš tikrųjų senovės žmonės galėjo dirbti su grūdais ir be didžiulių laukų, nes maisto rasdavo didžiulėse žemės platybėse.
Kad ir kokia būtų seka, galiausiai gavome reikšmingą produktą, žinomą visame pasaulyje – duoną.
Kiekvienoje šalyje duona ruošiama skirtingai
.
Iš turkų šeimininkių paėmėme receptą, kad galėtume jį išsamiai parodyti.
Turkiškos duonos ingredientai:
- Vanduo – 350 ml;
- alyvuogių aliejaus – 40 ml;
- sausos mielės – 5 g;
- moliūgų sėklos – 50 g;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- miltai – 350 g;
- druskos – šaukštelis.
Turkiškos duonos paruošimas:
Vandenį pašildykite iki 60-70 laipsnių, supilkite į gilų dubenį. Į vandenį supilti mieles ir cukrų, maišyti, kol komponentai visiškai ištirps skystyje
. Gautą mielių vandenį pasūdyti ir vėl sumaišyti produktus. Į mielių mišinį dalimis persijokite miltus. Mentele išminkykite tirštą ir nelipnią tešlą
. Į tešlą supilkite moliūgų sėklas ir gerai išmaišykite. Palikite tešlą šiltoje vietoje po maistine plėvele pusvalandžiui
. 12×25 cm dydžio kepimo indą ištepkite 20 ml alyvuogių aliejaus. Sudėkite tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite po visą paviršių.
Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite 20 minučių pakilti. Pasibaigus laikui, nuimkite plėvelę ir apibarstykite viršų likusiomis sėklomis
. 15 minučių kepkite duoną 230 °C temperatūros orkaitėje
.
Tada duoną sudrėkinkite vandeniu ir kepkite toliau.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių, kepkite gaminį 25 minutes.
Rezultatas – puiki biskvitinė neįtikėtino skonio duona.
Pasigaminę šią naminę duoną, nebenorėsite pirkti duonos.
