Vienas kaukazietis pasidalijo patikrintu marinato receptu, kaip paruošti tobulą kebabą. Su tinkama mėsa patiekalas bus sultingas ir minkštas.
Acto marinatas
Šis būdas žinomas jau seniai ir vis dar populiarus dėl savo paprastumo ir rūgštaus skonio atspalvio. Marinatas mėsą padaro minkštą, padeda išsaugoti skaidulų struktūrą.
1 kg mėsos reikia:
- 9 % acto – 3 valgomuosius šaukštus. litrus;
- vandens – 6 valg. š. litrų;
- cukraus – 2 valg;
- druskos – ¾ valgomojo šaukšto;
- juodųjų pipirų;
- 3 svogūnai.
Mėsą nuplaukite, išmirkykite, supjaustykite dideliais gabalais. Pabarstykite druska, pipirais. Svogūnus supjaustykite žiedais. Sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir gautu mišiniu užpilkite mėsą. Išmaišykite. Iš pradžių palikite valandą kambario temperatūroje, paskui dar bent valandą padėkite į šaltą.
Majonezo variantas
Ekonomiškas ir greitas būdas marinuoti mėsą. Ji tampa minkšta, lengvai apskrudusi ir maloniai pagardinta prieskoniais.
2 kg mėsos reikės:
- Reikės: majonezo – 150 g;
- 3 svogūnų;
- druskos ir prieskonių.
Mėsą stambiai supjaustykite. Majonezą sumaišykite su druska ir prieskoniais, sumaišykite su mėsa. Svogūną supjaustykite žiedais, šiek tiek sutrinkite rankomis, sudėkite į likusius ingredientus. Viską sumaišykite ir uždenkite. Dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.
Dėl sodos
Mineralinis vanduo su burbuliukais padeda suminkštinti mėsą ir padaro ją ypač sultingą. Idealiai tinka šiurkštiems mėsos gabalams.
Už 2 kg:
- mineralinis vanduo – 500 ml;
- svogūnas – 4 vnt;
- druska, prieskoniai, pipirai.
Mėsą supjaustykite kubeliais. Svogūnus supjaustykite žiedais. Sumaišykite su mėsa, druska, prieskoniais. Viską išminkykite rankomis. Supilkite mineralinį vandenį taip, kad jis apsemtų mėsą. Uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite svorį. Dėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Su pomidorų sultimis
Pomidorų sultys suteikia mėsai būdingą skonį ir ryškų atspalvį, taip pat padeda jai greitai suminkštėti.
2 kg mėsos:
- pomidorų sulčių – 1 litras;
- svogūnas – 3 vnt;
- prieskonių, druskos, pipirų.
Mėsą savavališkai supjaustykite. Svogūną – pusžiedžiais, sutrinkite delnais. Viską sumaišykite ir pabarstykite prieskoniais. Supilkite sultis, išmaišykite. Nuimkite marinuotis bent 4 valandoms, galite palikti per naktį.
Dėl sojų padažo
Tokia sudėtis suteikia mėsai sodrų skonį su azijietiškomis natomis ir padaro ją kvapnią.
2 kg mėsos:
- Sojų padažas – 200 ml;
- česnako – 4 skiltelės
- garstyčių – 50 g;
- citrinos sulčių – iš pusės citrinos;
- maltų pipirų.
Mėsą supjaustykite, pašalinkite drėgmės perteklių. Išspauskite citriną, susmulkinkite česnaką, sumaišykite su sojų padažu, garstyčiomis ir pipirais. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite ant mėsos. Uždenkite dangčiu ir 3 val. padėkite į šaldytuvą.