Biskvito ingredientai:
Skystas medus – 180 g
Rudasis arba įprastas cukrus – 80 g
Sviestas – 40 g
Vanilinas (neprivaloma)
Kiaušiniai – 3 vnt.
Miltai – 210 g
Aukštos kokybės kakavos milteliai – 15 g
Smulki druska – 1/4 šaukštelio.
Kepimo soda – 1 šaukštelis. (neužgesinti)
Grietinėlė: grietinė
Grietinė 25-30% – 300 g
Grietinėlė 35% – 200 ml
Cukrus (pagal skonį, neprivaloma)
Džiovinti vaisiai (pasirinkimas: džiovintos slyvos, džiovinti abrikosai, vyšnios, datulės)
Tešlos paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite medų, kiaušinius, cukrų, vanilę ir lydytą, atvėsusį sviestą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir soda. Sodos negesinkite – šią funkciją atliks pats medus.
- Į skystus ingredientus suberkite sausus ingredientus, gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
- Supilkite tešlą ant paruoštos kepimo skardos ir išlyginkite.
- Kepkite 180°C apie 15 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių. Pyragas turi likti minkštas, neišsausinti. Pasirengimą patikrinkite mediniu iešmeliu – jis turi išeiti sausas.
- Iškepus pyragą perkelkite ant kito pergamento lakšto, atsargiai nuimkite kepimui naudotą lakštą.
- Biskvito kraštelius apipjaustykite, o likučius susmulkinkite į trupinius (to prireiks papuošimui).
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti.
Kremo paruošimas:
- Džiovintus vaisius perkiškite per mėsmalę.
- Grietinę išplakite su grietinėle iki purios masės, jei norite, įpilkite cukraus arba cukraus pudros.
- Pamažu sumaišykite grietinėlę su smulkintais džiovintais vaisiais, tirštumą koreguodami pagal skonį.
- Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį.
Ritinio surinkimas:
- Kremą tolygiai paskirstykite ant atvėsusio pyrago.
- Atsargiai suvyniokite ritinį.
- Viršų aptepkite likusiu kremu ir pabarstykite trupiniais.
- Įdėkite vyniotinį į šaldytuvą, kad mirktų bent 1-3 valandas, o dar geriau – palikite per naktį.
Gero apetito!