Šie pyragaičiai turi unikalų skonį, kurį prisiminsite ilgai.
Tortas „Trys norai”
Produktai:
Aguonų sluoksniui:
- Aguonos – 200 gr
- vištienos kiaušinis – 2 vnt
- Cukrus – 4 šaukštai
- Razinos – 25 gr
- Riešutai – 5-6 vnt.
- Cukruoti apelsinai – 1 valgomasis šaukštas
Varškės sluoksniui:
- Varškės sūris – 500 gr
- Grietinė – 2 šaukštai
- Vanilinis pudingas – 1 pak
- Cukruota apelsino žievelė – 3 šaukštai
- Razinos (geriausia tamsios ir šviesios) – 100 g
- Vištienos kiaušinis – 3 vnt
- Cukrus – 5 šaukštai. šaukštai
Šokolado sluoksniui:
- Vištienos kiaušinis – 4 vnt
- Miltai – 8 šaukštai. šaukštai
- Tamsi kakava – 4 šaukštai. šaukštai
- 4. Soda – 2/3 šaukštelio
- Žiupsnelis druskos
- Cukrus – 6 šaukštai
Kremui:
- Grietinėlė – 200 g
- Tirpi kava – 1 arbatinis šaukštelis
- vištienos kiaušinis – 1 vnt.
- Miltai – 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus – 4 šaukštai. šaukštai
- Sviestas – 200 gr
Kaip pasigaminti pyragą Trys norai:
Varškę sutrinkite su grietine ir cukrumi. Sudėkite kiaušinius, cukruotus vaisius, pudingą ir razinas. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
Aguonas nuplikykite garuose ir tris kartus sumalkite mėsmale su riešutais. Sudėkite razinas, cukruotus vaisius, cukrų ir kiaušinius. Viską išmaišyti.
15×30 cm skardą išklokite kepimo popieriumi. Tepkite aguonų mišinį. Ant viršaus – varškė. Viską užpilkite šokolado mišiniu.
Šokoladinei masei kiaušinius su cukrumi plakite mikseriu į purią masę 5-6 minutes. Lengva maišyti su miltais, kakava ir kepimo milteliais.
Kepkite 35-40 minučių 190*C temperatūroje.
Atvėsusį pyragą apverskite ant cukrumi pabarstyto kepimo popieriaus ir nuimkite pergamentą nuo viršutinio pyrago.
Kremui grietinę sumaišyti su kiaušiniu, kava ir cukrumi. Užvirinkite iki tirštumo. Kietas. Ištrinkite su sviestu į purią masę.
Tortą perpjaukite į 2 dalis. Vieną dalį (apverstą) aptepkite kremu. Ant viršaus dėkite antrąją pyrago dalį aguonąja puse žemyn.
Tai viskas, pyragas paruoštas.
Originaliausias Kilimandžaro pyragas
Noriu papasakoti, kaip pasigaminti originaliausią Kilimandžaro pyragą. Naminis pyragas pasirodo labai skanus, nepaprastai švelnus, stulbinančiai gražus: ir jį visai nesunku paruošti. Stulbinančiai švelnūs pyragaičiai, mirkyti persikų sirupe, kartu su pikantišku kremu – tai kažkas. O ypatingo pikantiškumo saldumui suteikia konservuoti persikai. Tokio skanaus deserto dar nesate bandžiusi, patikinu, to neįmanoma apsakyti žodžiais.
Produktai:
- Kvietiniai miltai – 130 gr
- Cukrus – 180 gr
- Vištienos kiaušiniai (vidutinio dydžio) – 5 vnt.
- Sviestas – 50 g
- Kakavos milteliai – 30 gr
- Kepimo milteliai tešlai – 5 g
- vanilinis cukrus – 8 g
Kremui:
- Jogurtas – 400 gr
- Grietinėlė (35%) – 400 g
- Konservuoti persikai (persikai + sirupas) – 800-850 g
- Želatinos milteliai – 15 g
- Cukraus pudra – 50 g
Papuošimui:
- Šokoladas – 50 g
- Cukraus pudra.
Kaip pasigaminti Kilimandžaro pyragą:
Paruoškite tešlą: ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
Atskirame inde sumaišome kvietinius miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišome, kad kepimo milteliai pasiskirstytų visame tūryje (tuomet biskvitas kepdamas gerai ir tolygiai pakils).
Sausus tešlos ingredientus persijokite per sietelį.
Vištienos kiaušinius įmušame į maišytuvo dubenį (aš naudoju vidutinio dydžio kiaušinius) ir suberiame vanilinį cukrų.
Ant mikserio montuojame šluotelės antgalį ir, palaipsniui pildami cukrų, išplakame vištienos kiaušinius į lengvą, erdvią, lengvą masę.
Patarimas: Kiaušinių masę plaku gana ilgai, ji turi padidėti 2-3 kartus ir tapti tokia tiršta, kad būtų galima piešti su kiaušinių mase.
Ir tik dabar į kiaušinių masę keturiais papildymais suberti miltų ir kakavos mišinį, labai atsargiai išmaišyti (mentele judant iš apačios į viršų, nuo kraštų į centrą). Taip maksimaliai išsaugosime tūrį, kurį pasiekėme plakdami mikseriu.
Į atvėsusį sviestą įpilkite 2-3 šaukštus paruoštos tešlos ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada atsargiai įmaišykite sviestą į pagrindinę biskvito tešlą.
Biskvitui iškepti mums reikės spyruoklinės 24 centimetrų skersmens torto formos.
Paruoštos skardos dugną išklojame kepimo popieriumi, o keptuvės šonų niekuo tepti nereikia.
Į formą dėkite biskvito tešlą (formą galite kelis kartus apversti, kad biskvitas būtų lygus).
Biskvitą kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių.
Patarimas: pirmąsias 20 minučių neatidarykite orkaitės durelių, kitaip biskvitas gali nusėsti. Biskvito pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku.
Iškepusį biskvitą išverskite ant grotelių ir palikite atvėsti.
Atvėsusį biskvitą išimkite iš formos ir perpjaukite į tris sluoksnius.
Patarimas: biskvitą labai gerai pjaustyti ne anksčiau kaip po 4-5 valandų po kepimo. Viršutinis pyragas turi būti šiek tiek plonesnis, nes aš jį supjaustysiu į 12 dalių.
Pirmąjį pyrago sluoksnį dėkite ant serviravimo lėkštės.
Iš vidurinio pyrago išpjaukite vidurį (naudojant lėkštę), kad sienelės liktų: maždaug 1,5 centimetro storio.
Vidurinio pyrago vidurį atidedame į šalį, o šonus perkeliame į apatinį pyragą, ant serviravimo lėkštės. Ant serviravimo lėkštės su pyragu uždėkite konditerinį žiedą.
Tortą, kuris bus ant viršaus, padalinkite į 12 lygių dalių.
Norėdami paruošti kremą originaliausiam Kilimandžaro pyragui iš konservuotų persikų, supilkite sirupą (į atskirą indą) ir supjaustykite juos mažais gabalėliais.
Į atskirą indą supilkite 150 mililitrų persikų sirupo, supilkite želatiną (pagal receptą), gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek, kad želatina išbrinktų.
Apatinį pyragą konditeriniame žiede pamirkome likusiu persikų sirupu (aš, kaip taisyklė, apatinį pyragą labai gerai mirkiu). Tada pamirkome vidurinį Kilimandžaro torto sluoksnį, o nupjautą torto sluoksnį mirkome tik prie pagrindo.
Iš šaldytuvo išimame grietinėlę (plakame tik labai riebią ir labai šaltą grietinėlę) ir išplakame su cukraus pudra iki stabilumo.
Patarimas: labai svarbu plakant grietinėlę neperdirbti, kad ji gerai išlaikytų formą, bet tuo pačiu būtų minkšta.
Išbrinkusią želatiną švelniai pakaitinkite (bet neužvirinkite), kad ji visiškai ištirptų.
Atskirame inde sumaišykite jogurtą, želatiną ir viską gerai išmaišykite.
Tada supilkite plaktą grietinėlę (aš tai darau mikseriu, bet trumpai, greitai ir mažu greičiu). Rezultatas yra labai lengvas, erdvus ir labai skanus kremas.
Į gatavą kremą įpilkite ⅔ visų susmulkintų persikų ir išmaišykite.
Trečdalį viso kremo sudėkite į tešlos žiedą (kad kremas užpildytų dubenį ir iškiltų kaip kauburėlis).
Tada klojame pusę supjaustyto pyrago (paklojame gana sandariai, kad visi gabaliukai tilptų) ir šiek tiek apspaudžiame kremu.
Ant viršaus atsargiai uždėkite išpjautą biskvito centrą ir toliau dėkite likusius biskvito gabalėlius. Dabar atsargiai, stiklelyje, paskleiskite likusį kremą.
Padėkite rezervuotus persikus ant Kilimandžaro pyrago vidurio.
Tortą į žiedą dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol kremas visiškai sustings.
25 gramus šokolado susmulkinkite peiliu, o likusius 25 gramus ištirpinkite.
Torto dugną aptepkite tirpintu šokoladu ir pabarstykite smulkintu šokoladu.
Prieš patiekdami originalaus naminio Kilimandžaro pyrago viršų papuoškite cukraus pudra.
Neįtikėtinai švelnus, nuostabiai skanus, naminis pyragas labai gražus – jis tiesiog nustebins savo skoniu.