1. Žuvis „prancūziško stiliaus“ vakarienei
INGREDIENTAI:
● Žuvies filė – 500 g (turime lydekų)
● Pomidoras — 1 vnt
● Natūralus jogurtas – 1 a.š. l
● Neriebus sūris – 75 g
● Druska, pipirai – pagal skonį
PARUOŠIMAS:
Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Druskos ir pipirų, palikite 15-20 minučių. Įdėkite į formą.
Kitas sluoksnis – griežinėliais supjaustyti pomidorai. Toliau sutepkite jogurtu. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Išdėstykite paskutinį sluoksnį. Pašaukite į orkaitę 30-40 minučių. Mūsų patiekalas yra paruoštas.
2. Balta žuvis su padažu ir daržovėmis
INGREDIENTAI:
● 1 raudonoji paprika
● 1 vidutinio dydžio pomidoras
● 1 laimas
● 500 g menkės filė (ar kitos baltos žuvies)
● 1/2 baltojo svogūno
● 2 skiltelės česnako
● bazilikas, petražolės, rozmarinas
● maltų juodųjų pipirų, ciberžolės
● alyvuogių aliejus
PARUOŠIMAS:
Blanširuojame pomidorą! Neišsigąskime – tai, žinoma, skamba baisiai, bet tai paprasta. Pomidorą įpjaukite kryžiaus pavidalu ir kelioms minutėms nuleiskite į verdantį vandenį. Nuimkite odelę ir pašalinkite sėklas. Smulkiai supjaustykite papriką, pomidorą, supjaustykite svogūną, česnaką, baziliką ir petražoles. Svogūnus ir česnakus pakepinkite keptuvėje su 3 valg. l. vandens.
Suberkite paprikas, troškinkite minutes. Suberkite pomidorą, baziliką, petražoles, ciberžolę ir maltus juoduosius pipirus. Į mišinį išspauskite laimo sultis. Troškinkite dar 5-6 minutes. Padažas paruoštas! Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Filė nuplaukite ir sudėkite į kepimo indą. Padažą užtepkite tiesiai ant žuvies, o ant viršaus papuoškite rozmarinu (nebūtina). Virkite 20 minučių.
3. Tilapija su česnaku ir citrina
INGREDIENTAI:
● 1 tilapijos filė (šviežia arba šaldyta – atitirpinama)
● 3 citrinos griežinėliai
● Žiupsnelis sauso česnako
● Sauja smulkintų petražolių arba krapų (nebūtina)
● Druska
PARUOŠIMAS:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Filė nusausinkite servetėle, pasūdykite ir pabarstykite česnaku. Filė galite dėti į formą, ketaus keptuvę (kaip mano) arba tiesiog suvynioti į foliją. Prisidengimas, kaip sužinojau, nėra svarbus. Sviestą supjaustykite griežinėliais ir paskleiskite ant filė.
Dėkite žuvį į karštą orkaitę 15-20 minučių. Tuo tarpu citriną supjaustykite griežinėliais. Padėkite ant žuvies, atidarykite foliją arba nuimkite dangtį nuo keptuvės, jei ją naudojote. Kepkite žuvį su citrina dar 5 – 7 minutes.
Rekomenduoju patiekti su virtomis bulvėmis arba ryžiais (rudi yra puiku!), kartu su žaliomis daržovėmis (brokoliais, šparaginėmis pupelėmis). Asmeniškai man šiuo atveju tiesiog patinka spalvų schema. Aliejus greičiausiai nutekės į keptuvės dugną – šiuo padažu bus patogu užpilti bulves ar ryžius. Galima naudoti jau paruoštą aliejų su žolelėmis (nuotraukoje aliejus su krapais) – taip pat puikiai tinka šią tilapiją šaldytuve laikyti 2-3 dienas (kažkaip ilgiau neišsilaikė).
4. Rožinė lašiša, kepta grietinės ir grybų padaže
INGREDIENTAI:
● Rožinė lašiša – 1 vnt.
● Šaldyti miško grybai – 200 g
● Svogūnai – 2 vnt.
● Grietinė — 5 v.š. l.
● Pienas – 100–130 ml
● Želdiniai
● Druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį
● Kietasis sūris – 100 g
● Citrina
PARUOŠIMAS:
1. Žuvį supjaustykite porcijomis, įberkite druskos, pipirų, jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite 20 minučių.
2. Paruoškite padažą: svogūną supjaustykite kubeliais, apvirkite grybus, kol suminkštės.
3. Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite grybus, išmaišykite, supilkite pieną, sumaišytą su grietine. Druskos, pipirų ir pagal pageidavimą suberiame prieskonius (naudojau 2 žiupsnelius kario, 0,3 šaukštelio khmeli-suneli) ir žolelių. Sumaišykite. Užvirinkite, bet neužvirinkite.
4. Dėkite žuvį į kepimo indą, užpilkite padažu ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 15 minučių.
5. Išimkite, pabarstykite sūriu ir kepkite dar 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
6. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis ir patiekite su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše.
5. Žuvies filė kepta su garstyčiomis
INGREDIENTAI:
● Baltos žuvies filė – 500 g (turime menkių)
● Garstyčios 2 v.š. l (ne aštrus)
● Alyvuogių aliejus – 2 v.š. l
● Druska, pipirai – pagal skonį
PARUOŠIMAS:
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Žuvį nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Ant viršaus užtepkite ploną garstyčių sluoksnį. Perkelkite į kepimo skardą, anksčiau išklotą folija. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol žuvis lengvai suskils šakute.