Pyragėliai su mėsa – ta namų kepinių klasika, kurios aromatas suburia visą šeimą prie vieno stalo. Rausvi išorėje, minkšti viduje ir su sultingu mėsos įdaru, jie tinka tiek prie karštos arbatos, tiek kaip duonos pakaitalas prie pirmųjų patiekalų, tiek kaip soti užkandis.
Papasakosiu savo mėsinių pyragėlių receptą, kuris patinka visai šeimai.
Ką reikės tešlai:
- pienas – 250 ml;
- miltai – 450 g;
- vanduo – 250 ml;
- grietininis sviestas – 50 g;
- mielės – 20 g;
- kiaušinio trynys – 1 vnt.;
- cukrus – 1 a.š.;
- druska – 1 a.š.
Ką reikės įdarui:
- virta mėsa – 300 g;
- druska;
- svogūnas – 1 vnt.;
- juodieji pipirai;
- virti ryžiai – 100 g.
Kaip gaminu pyragėlius su mėsa:
Šiltame piene supilame vandenį, įberiame trynį, druską, cukrų ir mieles. Sviestą reikia ištirpinti ir įpilti į mielių mišinį.
Įmaišome miltus ir minkyme gauname lipnią, nelygią tešlą. Prie tešlos pridedame lašą augalinio aliejaus ir uždengiame rankšluosčiu, plėvele arba celofanu.
Paliekame tešlą šiltoje vietoje 50 minučių. Įdarui sumalame virtą mėsą mėsmale. Apkepintą svogūną taip pat sumalame mėsmale ir sumaišome su faršu.
Pagardiname įdarą druska ir pipirais, įdedame virtus ryžius. Jei įdaras gaunasi per sausas, tuomet į faršą įpilame sultinio.
Tešlą paminkome ant darbo paviršiaus, iš anksto patepto augaliniu aliejumi. Padalijame tešlą į 10 dalių ir suformuojame nedidelius kamuoliukus.
Rankomis ištempiame kamuoliukus į paplotėlius, ant kiekvieno dedame įdarą. Uždengiame įdarą tešla ir dedame pyragėlius siūle žemyn.
Puode įkaitiname augalinį aliejų, dedame į jį pyragėlius taip pat siūle žemyn. Jie turi plūduriuoti aliejuje.
Kepam pyragėlius iš abiejų pusių, kol apskrus ir įgaus auksinę plutelę. Išeina kvapnūs, traškūs kepti pyragėliai su mėsa.
Skanaus!