Pirmieji bandymai gaminti dešras buvo atlikti senovės Kinijoje. Dešrų receptai 500 m. po Kr. buvo labai primityvūs
. Kodėl kinams reikėjo gaminti dešras? Todėl, kad tokioje mėsoje mėsa ne taip greitai gedo.
Žinoma, senovės žmonės neturėjo plėvelės ir kitų laikymo medžiagų.
Šiuolaikiniame pasaulyje turime daugiau priemonių
dešroms gaminti.
Išbandę namų analogą, niekada nepirksite parduotuvinio gaminio.
Naminės dešros ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė – 2 vnt;
- druskos – 15 g;
- kiaulienos – 3 kg;
- cukraus – 3 g;
- lašinių – gabalėlis;
- prieskoniai – ⅕ šaukštelio;
- juodųjų pipirų – 3 g;
- maltos kalendros – 2 g;
- česnako – 2 skiltelės;
- grūdinės garstyčios – šaukštelis;
- alaus – ⅓ butelio.
Naminės dešros paruošimas:
Vieną vištienos krūtinėlę ir pusę viso mėsos kiekio sumalti per mėsmalę. Kita pusė kiaulienos kartu su lašiniais supjaustoma mažais kubeliais. Maltinukus sumaišykite su kvadratėliais supjaustyta mėsa
. Į mėsos mišinį įberkite druskos, raudonėlio ir juodųjų pipirų, kalendros ir garstyčių. Česnako skilteles išspauskite per presą ir į mėsą su alumi sudėkite česnaką.
Masę suplakite mikseriu iki vientisos masės. Perkelkite faršą į puodą ir palikite šaldytuve 8 valandoms
. Šiam receptui patariame įsigyti kiaulienos skerdieną, kad dešra būtų natūralesnė. Įstumkite faršą į kaukolę ir abu jos galus suriškite maistiniu siūlu.
Sudėkite dešrą į žiedą ir keliose vietose smeikite ją iešmeliu, kad išeitų oras. Dešrą sudėkite į kepimo formą arba ant kepimo skardos
. 170 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje dešrą kepkite apie valandą.
Kaip matote, gaminant naminę dešrą sunkumų nekyla. Tačiau galiausiai mėgausitės natūraliu produktu.