Papasakosiu apie torto receptą, kuriam nereikia sudėtingo dekoravimo ar ypatingų konditerinių įgūdžių — jis visada pavyksta. Švelnūs biskvitiniai koržai, persisunkę tirštu kreminiu įdaru, palaipsniui suminkštėja, o torto skonis po kelių valandų šaldytuve tampa sodresnis ir harmoningesnis.
Pagaminkime tortą su užpiliniu kremu pagal seną namų receptą.
Ko reikės biskvitui:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- augalinis aliejus – 80 ml;
- kiaušinių baltymai – 2 vnt.;
- krakmolas – 50 g;
- druska – žiupsnelis;
- kepimo milteliai – 10 g;
- cukrus – 210 g;
- miltai – 180 g.
Ko reikės užpiltiniam kremui:
- cukrus – 100 g;
- sviestas – 180 g;
- vanilinas – žiupsnelis;
- pienas – 600 ml;
- tryniai – 2 vnt.;
- krakmolas – 3 v.š.
Kaip aš gaminu tortą su užpiliniu kremu:
Kiaušinius ir baltymus pasūdome ir išplakame mikseriu iki purumo. Po truputį įberiame cukrų ir toliau plakame iki purios baltos masės.
Dalimis persijojame į kiaušinių masę miltus su kepimo milteliais ir krakmolu, maišome iki tirštos, švelnios tešlos. Maišymui naudojame mentelę, judesiais iš apačios į viršų.
Įpilame į tešlą augalinį aliejų ir toliau maišome. Kepimo skardą 45×37 cm išklotame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir paskirstome paviršiuje.
Biskvitą kepame 170 laipsnių 25 minutes. Kremai: puode sumaišome cukrų ir trynius, įberiame krakmolą ir vaniliną.
Supilame į puodą pieną prie cukraus, išmaišome. Ant vidutinės ugnies kaitiname pieną, kol sutirštės, nuolat maišydami.
Užpilinę masę išpilame į atskirą indą ir uždengiame maistine plėvele, paliekame ataušti. Biskvitą padaliname į dvi dalis, kiekvieną dalį perpjauname į du plonus koržus.
Išplakame sviestą iki pašviesėjimo ir po truputį maišome prie jo užpilinę masę. Toliau plakame sviestą su užpiliniu, kol gaunasi švelnus kremas.
Pagal norą koržus galima sudrėkinti pienu, kiekvieną aptepti kremu. Sudedame koržus vieną ant kito formuodami tortą.
Aptepame torto šonus kremu. Dedame tortą į šaldytuvą 1 valandai stabilizuotis.
Tokį tortą galima papuošti įvairiai — šokoladiniu glajumi, riešutų arba kokoso drožlėmis. Tai gaunamas švelnus kremiškas tortas arbatos popietei.
Gero apetito!