Paprasčiausi lėkštės, pagamintos iš vandens ir pieno, ir lėkštės, pagamintos su pienu orkaitėje.
Dabar Maslenicoje dažnai kepame blynus, nors pagal ilgametę ukrainiečių tradiciją šiai šventei blynus reikia ruošti. „Nalistniki“ yra blynai su įdaru, tačiau jis išdėstomas viduryje, o ne paskirstomas ant blyno paviršiaus, o tada suvyniojamas, pavyzdžiui, į voką. Labai dažnai tokie blynai su varške kepami orkaitėje, nors daugelis šeimininkių apsieina ir be šio žingsnio. Tačiau patariame išbandyti abu variantus, nes blynai orkaitėje yra pats švelnumas.
Tešla blynams ruošiama taip pat, kaip ir blynams, tačiau jie turi būti ne nėriniuoti ar „duobėti“, o tuo pat metu kieti ir elastingi.
Nalistniki su vandeniu ir pienu – paprastas receptas be svarstyklių
Ploni ir elastingi blyneliai su pienu ir vandeniu, kuriems nereikia svarstyklių – tiesiog turėkite po ranka 200 ml stiklinę.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 3 vnt;
- druska – žiupsnelis;
- cukrus (1 a.š.) + vanilinis cukrus (1 a.š. arba pagal skonį);
- aliejus – 2 šaukštai. l;
- miltai – 1 stiklinė;
- pienas – 1 stiklinė;
- vanduo (šiltas) – 1 stiklinė.
Užpildymui:
- varškės sūris – 500 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- cukrus – 2 šaukštai. l. + vanilinis cukrus – 1 šaukštelis;
- sviestas – 2 šaukštai. l;
- džiovintų abrikosų (nebūtina).
Kaip pasidaryti lakštus
Pirmiausia ruošiame blynus: kiaušinius sumaišome su druska, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilame augalinį aliejų. Maišydami suberkite miltus, dalimis supilkite pieną, po to šiltą vandenį. Išmaišykite iki vientisos masės ir palikite pastovėti 10-15 minučių (kad glitimas išbrinktų).
Tešlą dalimis pilkite ant gerai įkaitintos keptuvės, apkepkite iš vienos pusės (blyno kraštai turi apskrusti), o tada apverskite į kitą pusę. Taip iškepame visus blynelius, kiekvieną kartą pamaišydami tešlą prieš pilant į keptuvę.
Įdarui varškę, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir smulkintus džiovintus abrikosus išmaišyti iki vientisos masės.
Ant atvėsusio blyno uždėkite 1-2 šaukštus. l. įdaro, suvyniokite į uždarą tūbelę ar voką. Dėti į sviestu pateptą keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių – kad susidarytų šviesi plutelė.
Nalistniki su pienu – receptas orkaitėje
Pagal šį receptą gaunami tvarkingi, labai švelnūs ir ploni blynai su įdaru.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 3 vnt;
- druska – 1/3 šaukštelio;
- cukrus – 1,5-3 šaukštai. l. + vanilinis cukrus – 1 šaukštelis;
- pienas (šiltas) – 500 ml;
- miltai – 150 g;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai. l.
Užpildymui:
- varškės sūris – 500 g;
- cukrus – 3 šaukštai. l. + maišelis vanilinio cukraus;
- kiaušinis – 1 vnt;
- kukurūzų krakmolas (nebūtina);
- razinos – pagal skonį;
- apelsino žievelė – neprivaloma.
Kaip virti nalistniki su varške orkaitėje
Kiaušinius išplakti su druska, cukrumi, vaniliniu cukrumi, įpilti augalinio aliejaus. Suberkite miltus ir išmaišykite. Dalimis supilkite pieną ir maišykite iki vientisos masės. Palikite tešlą 10-15 minučių. Keptuvę lengvai patepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite. Kepame blynus.
Įdarui varškę sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmušti kiaušinį, apelsino žievelę ir krakmolą – taip konsistencija bus šilkesnė, bet dėti nebūtina. Viską gerai išmaišykite (galite naudoti blenderį).
Blynelius supjaustome į keturias dalis ir į kiekvieną suvyniojame varškės įdarą, suformuodami uždarą voką. Mini lakštus dedame į kepimo formą, pateptą sviestu, taip pat kiekvieną lakštų sluoksnį aptepame sviestu. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Patiekite nalistnikus su grietine arba užpilkite šokoladiniu kakavos užpilu.
