Moiwa – tai skani, sultinga ir švelni žuvis. Vienintelis trūkumas – kvapas, ypač termiškai apdorojant. Tuomet po kepimo pusę dienos reikia vėdinti butą. Tačiau, pasirodo, yra išeitis iš šios situacijos. Reikia specialaus marinato, sūraus ir aštraus. Taip pat tešlos.
Paruoškite:
- Paruoškite: 1 kg meldų;
- 4 kiaušiniai;
- 20 ml pieno;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- 1 valgomasis šaukštas acto;
- 5 česnako skiltelės;
- 80 g kvietinių miltų;
- 80 g kukurūzų miltų;
- 80 g manų kruopų;
- augalinis aliejus;
- druska, pipirai.
Žuvį rinkitės kuo šviežesnę. Šaldytos geriau neimti, bet jei nėra kitos išeities, pirmiausia įdėkite į šaldytuvą, kad atšiltų, o tada jau patikrinkite kokybę. Teisingas atšildymo procesas yra pusė sėkmės. Jei pasirodys, kad jis pasenęs, galite
jį
išmesti
.
Radę tinkamą žuvį, pradėkite gaminti:
Išvalykite žuvį (pašalinkite galvas ir vidurius
) Kiekvieną žuvį įtrinkite česnaku ir sojų padažu bei actu ir aliejumi. Palikite 20-30 minučių,
tada iš pieno ir kiaušinių padarykite tešlą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir manų kruopas.
Kad žuvis būtų tobula, reikia naudoti daug lieso kepimo aliejaus. Žuvį merkite į miltų ir manų kruopų mišinį, tada į kiaušinį ir vėl į miltus. Dėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių
.
Patiekite su citrina ir žolelėmis.