Procesas paprastas: tereikia mėsą pamirkyti prieskoniuose, ir kepimas užtruks tik apie 3 valandas.
Parduotuvėje pirktoje šoninėje dažnai yra kvapiųjų medžiagų ir priedų, todėl geriausia jį pasigaminti namuose naudojant paprastą, įperkamą mėsą.
Ingredientai (1 kg krūtinėlės):
- 22 g valgomosios druskos
- 11 g nitratinės druskos
- 11 g cukraus
- 2 arb. maltų juodųjų pipirų
- 3 skiltelės česnako
- 3 lauro lapai
- 2 arb. sausa adžika
- 1 šaukštelis. maltų čiobrelių
- 0,5 šaukštelio. malto muskato riešuto
Paruošimas :
Sumaišykite visus rauginimui skirtus ingredientus: valgomąją ir nitratinę druską, cukrų, juoduosius pipirus, smulkintą česnaką, lauro lapą, adžiką, čiobrelius ir muskato riešutą.
Kruopščiai iš visų pusių krūtinėlę ištrinkite prieskonių mišiniu.
Mėsą supakuokite į maišelį ir 4 dienas padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Pasūdę mėsą išimkite, įstatykite virtuvinį termometrą ir kepkite 100°C, kol mėsos vidus pasieks 80°C. Tai užtruks apie 3 valandas.
Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte unikalų naminės šoninės skonį.