Pyragai nuo seno buvo saldus desertas šventiniam stalui. Tai oficiali bet kokios didelės ar mažos šventės pabaiga. Saldi duona su grietinėle atsirado maždaug prieš 2000 metų. Italija laikoma pyragų gimtine, tačiau nuorodos į desertą kilę iš senovės Graikijos.
Vėliau prancūzai perėmė savo patirtį gaminant pyragus ir pradėjo eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Abi šalys nuolat varžėsi dėl saldžiausio ir gražiausio torto titulo.
Daugelis Europos šalių turi savo naujametinius ir kalėdinius pyragus. Deserto gaminimo tradicija gali įsitvirtinti ir čia, tad pagaminkime anglišką naujametinį pyragą.
Ingredientai Naujųjų metų tortui:
vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
migdolai – 50 g;
vanilinis cukrus – 20 g;
plakta grietinėlė – 200 ml;
cukrus – 130 g;
kukurūzų krakmolas – 4 šaukštai. l.;
augalinis aliejus – 50 ml;
trynys – vnt.;
sviestas – 50 g;
pienas – 400 ml;
miltai – 340 g;
persikai sirupe – 200 g;
kepimo milteliai – 10 g.
Naujųjų metų torto gaminimas:
Kiaušinius įmuškite į dubenį, supilkite 10 gramų vanilinio ir 100 gramų įprasto cukraus, supilkite augalinį cukrų, įpilkite sviesto. Sumaišykite ingredientus iki maždaug vienalytės masės.
Į kiaušinių masę įsijokite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite nelipnią, lanksčią tešlą. Nedidelį tešlos rutulį 20 minučių padėkite į šaldytuvą. Likusią dalį paskirstome išilgai 24 cm skersmens formos dugno ir sienelių.
Konservuotus persikus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Į puodą supilkite pieną, suberkite vanilinį ir įprastą cukrų, krakmolą, kiaušinio trynį ir išmaišykite.
Pieno masę virti ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Grietinėlę nukelti nuo ugnies ir į ją integruoti grietinėlę, masę gerai išplakti.
Į grietinėlę suberkite persikų gabalėlius ir vėl išmaišykite ingredientus. Grietinėlę iš puodo supilkite į formą su tešla ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.
Atšaldytą tešlos rutulį sutrinkite trintuvu ir supilkite drožles ant pyrago paviršiaus. Migdolus supjaustykite plonais gabalėliais ir taip pat uždėkite ant pyrago viršaus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, pyragą kepkite 25 minutes.
Iškepus nepamirškite pyrago apibarstyti cukraus pudra.
Persikus šiame recepte galima pakeisti mandarinais, kad patiekalas būtų daugiau naujametinės nuotaikos.