Grietinė suteikia jai kreminio švelnumo, o pienas padaro tešlą orią.
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai – 580-600 g
- Pienas – 200 ml
- 20-25% grietinė – 170 g
- Cukrus – 120 g
- Sviestas – 70 g (minkštas)
- Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
- Sausos mielės – 8 g
- vanilinis cukrus – 15 g
- Druska – 5 g
- Razinos ar kiti džiovinti vaisiai/cukruoti vaisiai – 100 g
Glajui:
- Želatina – 2 šaukšteliai. l.
- Vanduo – 3 šaukštai. l. (želatinai)
- Cukraus pudra – 200 g
- Vanduo – 4 šaukštai. l. (sirupui)
Paruošimas:
1. Užminkykite tešlą:
- Mieles ištirpinkite šiltame piene.
- Atskirame dubenyje sumaišykite trynius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
- Sudėkite grietinę ir minkštą sviestą, gerai išmaišykite.
- Supilkite pieną su mielėmis, vėl išmaišykite.
- Palaipsniui suberkite miltus, minkydami tešlą 7-10 minučių iki vientisos masės.
- Pirmiausia razinas užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir įmaišykite į tešlą.
- Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje 1,5–2 valandas. Tada minkykite.
2. Suformuokite velykinius pyragus:
- Tešlą padalinkite į 4 dalis ir iškočiokite rutuliukus.
- Dėkite į popierines formeles (apie 11 cm skersmens) ir uždenkite plėvele.
- Palaukite, kol tešla pakils iki formų kraštų.
- Kepkite 180°C temperatūroje 40-50 minučių iki auksinės rudos spalvos.
3. Paruoškite glajų:
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 min.
- Cukraus pudros ir 4 valg. l. Vandenį užvirinkite, tada suberkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite.
- Mišinį plakite mikseriu iki vientisos baltos konsistencijos.
- Kad glajus neišdžiūtų, laikykite vandens vonelėje.
- Papuoškite atvėsusius velykinius pyragus.