Reikia kažko ryškaus, aromatingo, įsimintino šventiniam stalui, bet tuo pačiu labai lengvai paruošiamo? Tuomet šis vyniotinio „Uraganas“ receptas kaip tik Jums. Jo privalumas tas, kad įdaras gali būti absoliučiai bet koks. Svarbiausia – šiek tiek kantrybės, nes gaminimo procesas, nors ir paprastas, yra šiek tiek keblus. Tačiau juos įveikti nesunku. Bet kokį rezultatą gausite – visi svečiai bus sužavėti. Tikras kulinarinis šedevras.
Norėdami jį paruošti, turite vartoti produktus griežtai pagal sąrašą ir nurodytais kiekiais, kad ritinys neperdžiūtų.
Štai sąrašas:
- 4 kiaušiniai (dideli);
- cukrus – 70 g;
- pienas – 60 ml;
- aliejus (augalinis arba ghee) – 45 ml;
- miltai – 75 g;
- kakava – 1,5 šaukšto;
- verdantis vanduo – 1,5 šaukšto;
- druska – žiupsnelis.
Įdarui: uogienė, saldus varškės sūris, grietinėlė su cukrumi
Jei naudojate sviestą, ištirpinkite jį, kol įkais. Jei naudojate augalinį aliejų, įkaitinkite jį. Į karštą aliejų suberkite miltus, maišykite iki vientisos masės.
Į šį pagrindą įpilkite pieno, pusę cukraus, trynius (iš anksto atskirkite baltymus) ir šiek tiek vanilės. Viską sutrinkite mikseriu arba šluotele iki vientisos masės. Kol kas atidėkite.
Dabar išplakite kiaušinių baltymus su druska. Palaipsniui, dalimis, suberkite likusį cukrų ir išplakite iki tirštų, tankių putų.
Baltymų masę sumaišykite su trynio mase – atsargiai, be jokių staigių judesių. Gautą tešlą mintyse padalinkite per pusę. Į vieną dalį įpilkite kakavos ir verdančio vandens mišinio. Siekiant geresnio rezultato, kakavą geriau iš anksto praskiesti karštu vandeniu, kol susidarys vienalytė košė, o tada supilti į tešlą – taip neliks krešulių.
Kepimo skardą (maždaug 35×25 cm) išklokite kepimo popieriumi. Pirmiausia supilkite lengvąją tešlos dalį.
Toliau – tamsi tešla. Paimkite stalo įrankį aštriu galu ir pradėkite formuoti raštus: gyvates, kilpas, zigzagus – geriausia ištisai. Pirmiausia vienoje pusėje, paskui kitoje.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20–25 minutes. Kai biskvitas iškeps, išimkite jį, apverskite ant popieriaus ir nedelsdami, kol dar šiltas, atsargiai susukite į ritinėlį – per daug nespausdami. Leiskite atvėsti iki šiek tiek šiltos būsenos.
Neišlankstome iki galo. Dedame įdarą – tiks uogienė, saldus varškės sūrelis, varškės kremas arba plakta grietinėlė su cukrumi. Vėl susukame, jau su įdaru, ir bent valandai padedame į šaltą. Atvėsusį supjaustome. Kiekviena riekelė turi savitą raštą. Gardėsis paruoštas, skanaus.
