Kepti koldūnai mėgstami dėl auksinės plutelės ir aromato, tačiau dažnai jie būna sausi arba limpa prie keptuvės. Šis receptas atskleidžia tinkamo kepimo paslaptis, užtikrinant, kad tešla išliktų minkšta, o įdaras – sultingas. Sviestas ir sultinys suteikia koldūnams unikalų skonį, o įdaras iškepa tolygiai ir išlieka minkštas.
Sudedamosios dalys:
Koldūnai 300–450 g (šaldyti)
Sviestas 50 g
Augalinis aliejus 30 g
Vanduo arba mėsos sultinys 100 ml
Sausas mėsos sultinys (nebūtina) 7 g
Paruošimas:
Įkaitinkite gilią keptuvę su nepridegančia danga. Supilkite augalinį aliejų, tada ištirpinkite sviestą. Naudokite tik šaldytus koldūnus; neatšildykite jų iš anksto, kad tešla netaptų permirkusi. Sudėkite koldūnus į keptuvę vienu sluoksniu, stengdamiesi neperpildyti.
Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, atsargiai vartydami silikonine mentele, kad koldūnai nepažeistų. Kai koldūnai taps auksinės rudos spalvos, įpilkite sultinį arba vandeniu atskiestą vandenį.
Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol skystis visiškai išgaruos. Taip tešla suminkštės, o įdaras sustings. Nuimkite dangtį ir leiskite koldūnams vėl lengvai apskrusti.
Patiekite karštą su bet kokiu padažu: grietine, česnaku, sūriu ar kečupu.