Sūrininkai – rytų slavų virtuvės patiekalas, tai keptuvėje kepti nedideli paplotėliai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra varškė. Tinkamai iškepti cheesniki pasižymi minkštumu ir švelnumu viduje, o išorėje – rausva plutele.
Varškė, kaip pagrindinė sudedamoji dalis, ne tik prisotina organizmą baltymais, bet ir suteikia patiekalui tam tikros naudos.
Varškės rūgštelė sudaro būdingą sūrelių skonį, kuris puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Paprastai jie patiekiami su grietine, uogiene, medumi ar šviežiomis uogomis, kartais su žolelėmis ar česnakų padažu.
Tradiciniuose receptuose paprastai būdavo vos keli ingredientai: varškė, kiaušiniai ir šiek tiek druskos. Tačiau skirtinguose regionuose yra savų šio patiekalo variantų.
Ingredients:
- 5 % varškės – 1 kg;
- kiaušinių tryniai – 3 vnt;
- manų kruopos – 5 šaukštai;
- cukraus – 5 šaukšteliai;
- druskos – 1/4 šaukštelio;
- vanilino – žiupsnelis.
Sūrio pyragaičių paruošimas:
Sūrį kruopščiai išspauskite per marlę nuo drėgmės ir išrūgų pertekliaus. Varškės gabalėlius sutrupinkite
plaktuvu. Į varškę supilkite cukrų, druską, vaniliną, trynius ir išmaišykite. Į varškę supilkite manų kruopas, išmaišykite ir palikite varškę 30-40 min.
Iš varškės suformuokite nedidelius gabalėlius po 50 g, stikline suformuokite nedidelį 2-2,5 cm storio puodelį.
Kepkite sūrelius keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi
.
Kepkite sūrio pyragėlius iš vienos pusės 4-5 minutes, tada uždenkite dangčiu ir tiek pat laiko kepkite iš kitos pusės.
Gausite gražius aukso spalvos sūrio pyragėlius. Juos galima patiekti su kondensuotu pienu, uogiene arba džemu.