Pirožkai su bulvių įdaru nuo seno buvo ir tebėra vienas skaniausių ir maistingiausių kepinių rusų, ukrainiečių ir baltarusių virtuvėse. Kiekviena tauta į bulvių įdarą prideda tam tikrų komponentų. Tačiau visada tai būna skanus ir aromatingas patiekalas visai šeimai.
Pavyzdžiui, Ukrainoje į bulvių košę dažnai dedama šiek tiek pakepintos šoninės arba lašinių. Šis komponentas įdarui suteikia mėsos skonio ir sultingumo. Baltarusijoje į bulves dažnai dedama marinuotų agurkų. Pavyzdžiui, pjaustyti marinuoti agurkai
. Kiekvienas įdaro variantas, derinamas su augaliniame aliejuje kepta sluoksniuota tešla, bulvių paplotėlius paverčia nepamirštama gastronomine patirtimi.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: miltai – 700 g;
- Sūris – 400 g;
- Matsoni / kefyras / grietinė – 500 g;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Soda – 1 šaukštelis;
- Bulvės – 1 kg;
- Svogūnai – 2 vnt;
- Juodieji pipirai;
- krapai – ryšulėlis;
- Druska.
Pyragų su bulvėmis paruošimas:
Nuluptas bulves supjaustykite griežinėliais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol bus paruoštos. Į maconus supilkite druską ir sodą, išmaišykite, kol pasidarys purūs. Soda sureaguos su rauginto pieno produktu.
Į matsoni pamažu supilkite miltus, išminkykite elastingą ir nelipnią tešlą. Kai tik bus nepatogu maišyti tešlą dubenyje, tęskite darbą ant stalo.
5-10 minučių palikite tešlą po celofanu karštyje
.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, susmulkinkite krapus,
sutarkuokite sūrį stambia tarka. Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, kol taps auksinės spalvos.
Į dubenį su sūriu sudėkite virtas bulves, pakepintus svogūnus, krapus, juoduosius pipirus ir druską ir suminkykite plaktuvu.
Išminkykite tešlą ir vieną kraštą ištempkite į nedidelį plokštainį
.
Ant plokštainio
dėkite šaukštą įdaro, suvyniokite jį į tešlą ir užspauskite bulvių masę viduje.
Naudodami plokščią lėkštę nupjaukite šį gabalėlį su įdaru
.
Likusius paplotėlius paruoškite taip pat. Kruopščiai apsaugokite kraštus, kad kepant įdaras neišbyrėtų
. Į keptuvę įpilkite aliejaus, užpilkite visą dugną. Sudėkite paplotėlius siūle žemyn į įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių po porą minučių.
Dėkite paplotėlius ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Pyragėlius galite kepti be sūrio, tik su bulvėmis. Tačiau sūris suteikia kepiniams kreminį skonį.