Jo pagrindas – stiprus jautienos sultinys, aštrus pomidorų padažas su adžika ir minkšta mėsa.
Ingredientai:
- Jautiena (su kauliu) – 500 g
- virti ryžiai – 100 g
- Bulvės – 3 vnt.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Porai – 1 stiebas
- Morkos – 1 vnt.
- Pomidorai savo sultyse – 400 g
- Pomidorų pasta – 2 šaukštai. l.
- Adžika (aštrus) – 1 valgomasis šaukštas. l.
- Vyno actas – 2 šaukštai. l.
- Cukrus – 1,5 val. l.
- Česnakai – 3 gvazdikėliai
- Lauro lapas – 2 vnt.
- Krapai – 1 ryšelis
- Druska – pagal skonį
- Augalinis aliejus – kepimui
- Vanduo – 2,5 l
Paruošimas:
Jautieną sudėkite į puodą, įberkite lauro lapų, šiek tiek druskos ir užpilkite vandeniu.
Užvirinkite, nugriebkite putas ir troškinkite apie 1,5 valandos, kol mėsa suminkštės.
Svogūnus ir porus susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje iki minkštos ir auksinės rudos spalvos.
Sudėkite adžiką, pomidorų pastą, cukrų ir susmulkintą česnaką. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies dar 5 minutes.
Supilkite actą, suberkite pjaustytus pomidorus ir troškinkite 5 minutes.
Iš paruošto sultinio išimkite mėsą ir lauro lapą ir nukoškite, kad būtų švaru.
Į nedidelį kiekį sultinio suberkite nuplautus ryžius ir virkite 10 min.
Bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į ryžius ir virkite dar 7 minutes.
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę.
Supilkite keptuvę, išmaišykite, supilkite likusį sultinį iki norimo tirštumo.
Suberkite smulkiai supjaustytus krapus, pagal skonį pasūdykite ir virkite, kol bulvės bus paruoštos.
Padavimai:
Patiekite karštą su duona ar paplotėliu. Aštrūs, saldžiarūgštiai ir karšti akcentai pavers šį patiekalą nepakeičiamu šaltomis dienomis.
Gero apetito!