Ingredientai (20×20 cm arba apvaliai 22-24 cm skersmens skardai, gatavo pyrago svoris ~1 kg):
Tešlai:
- Kiaušiniai (C0 arba C1) – 2 vnt.
- Grietinė (15-25%) – 100 g (4 kupinų šaukštų)
- Majonezas – 3 šaukštai. l.
- Manų kruopos – 4 šaukštai. l. (90-100 g)
- Miltai – 60 g (3 šaukštai be stiklelio)
- Kepimo milteliai – 1 šaukštelis.
- Druska – 0,5 šaukštelio.
Įdarui:
- Žuvies konservai (aliejuje arba savo sultyse) – 1 skardinė
- virti kiaušiniai – 3 vnt.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Žalieji (žalieji svogūnai, krapai) – pagal skonį
- Druska ir juodieji pipirai – pagal skonį
- kietas sūris – 50 g (nebūtina)
Užpildymui:
- Kiaušinis (C0 arba C1) – 1 vnt.
- grietinė – 50 g (2 kupinų šaukštų)
- Majonezas – 2 šaukštai. l.
- Garstyčios – 1 šaukštelis.
- Miltai – 1 valgomasis šaukštas. l. (25 g)
- Druska – pagal skonį
Kepimo laikas: 30-40 minučių 180°C temperatūroje (režimas iš viršaus-apačios be konvekcijos).
Paruošimas:
1. Pasiruošimas bandymui:
- Dubenyje sumaišykite 100 g grietinės ir 4 valg. l. manų kruopų, išmaišykite ir palikite 20 minučių, kad išbrinktų.
- Tada įpilkite 3 valg. l. majonezo, 2 kiaušinių, šiek tiek druskos ir išmaišykite.
- Įpilkite 60 g miltų ir 1 šaukštelį. kepimo miltelių, gerai išmaišykite.
2. Įdaro paruošimas:
- Žuvies konservus nusausinkite ir žuvį sutrinkite šakute.
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Išvirkite 3 kiaušinius ir supjaustykite kubeliais.
- Sumaišykite žuvį, kiaušinius, pakepintus svogūnus, smulkiai pjaustytas žoleles, druską ir pipirus. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Įdaro paruošimas:
- Sumaišykite 50 g grietinės, 2 valg. l. majonezo, 1 kiaušinio, 1 arb. garstyčių ir šiek tiek druskos.
- Pabaigoje įpilkite 1 valg. l. miltų ir vėl išmaišykite iki vientisos masės.
4. Pyrago surinkimas:
- Uždenkite keptuvę pergamentiniu popieriumi ir supilkite tešlą, ją išlyginkite.
- Ant viršaus dėkite įdarą ir atsargiai paskleiskite.
- Jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu (50 g).
- Paruoštą įdarą užpilkite ant pyrago, tolygiai paskirstydami.
- Jei norite, papuoškite vyšnių puselėmis.
5. Kepimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Kepkite pyragą 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos.