Pasirodo, salotos įvairiose pasaulio virtuvėse buvo ruošiamos dar gerokai anksčiau, nei atsirado visas gastronominis salotų fenomenas. Be Senovės Romos, kur patiekalas buvo išskirtinai dietinis, salotas ruošė vokiečiai. Nepaisant to, kad germanai yra visiškai kitokia tauta, nepanaši į romėnus, jų gaminimo būdas nelabai skyrėsi. Salotoms ruošti taip pat naudojome tik žalumynus ir svogūnus, papildomai dėjome tik kopūstų.
Viduramžiais salotos iš italų virtuvės atkeliavo į Prancūziją. Prie mėsos pagrindinių patiekalų jie naudojo salotas kaip garnyrą.
XXI amžiuje požiūris į salotas labai pasikeitė. Paruoškime šventines salotas „Caro džiaugsmas“, turtingesnes ingredientais.
„Karališkojo džiaugsmo“ salotų ingredientai:
kalmarai – 2 vnt.;
druska – žiupsnelis;
malti juodieji pipirai – žiupsnelis;
alyvuogių aliejus – a.š. l.;
bulvės – 2 vnt .;
konservuotas tunas – 180 g;
žalieji svogūnai – krūva;
majonezas – 100 g;
vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
agurkai – 3 vnt.;
„Karališkojo džiaugsmo“ salotų paruošimas:
Puode užvirinkite vandenį, pamerkite į jį kalmarų skerdenas porai minučių, ne daugiau. Išvirusius kalmarus reikia išvalyti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
Pabarstykite kalmarus druska ir maltais juodaisiais pipirais, užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite. Palikite jūros gėrybes marinuotis 7 minutes.
Iš anksto išvirkite bulves, kol suminkštės, nulupkite. Bulves sumalkite ant vidutinės trintuvės ir padėkite ant salotų dubens dugno, sutankindami.
Iš tuno pašalinkite skystį, sutrinkite šakute ir antruoju sluoksniu uždėkite ant bulvių. Gana smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir pabarstykite tuno pakopos paviršių.
Žuvies sluoksnis su svogūnais turi būti apdorojamas majonezo tinkleliu. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir atvėsinkite. Atskirkite baltymą nuo trynio ir sutarkuokite pirmąjį kiaušinio komponentą.
Pabarstykite majonezo tinklelį baltymų drožlėmis. Agurką supjaustykite mažais kubeliais, uždenkite baltyminiu sluoksniu ir aptepkite padažu.
Padėkite kalmarus ant agurkų pakopos ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Trynius sumalkite ant smulkių trintuvės dantukų ir pabarstykite ant salotų viršaus.
Palikite salotas pusvalandžiui šaldytuve, kad įsigertų. Rezultatas – subtilios žuvies salotos „Royal Joy“.