Prieš daugelį metų šiuo receptu su manimi pasidalijo mano draugės mama! Nuo tada išbandžiau daugybę skirtingų Napoleonų, bet visada grįžtu prie šio recepto!
Reikalingi ingredientai
Dėl testo:
- Miltai – 3 puodeliai.
- Cukrus – 1 lazdelė.
- Sviestas – 2 šaukštai. meluoti
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Soda – 2/3 šaukštelio.
- Druska – žiupsnelis
- Kremui:
- Pienas – 1 l
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Miltai – 2 šaukštai. meluoti
- Cukrus – 1 lazdelė.
- Vanilinas
- Graikiniai riešutai – 100 g
Virimo procesas
1. Napoleono pyragui ruošti keptuvėje kiaušinius išplakti su cukrumi, įpilti minkšto sviesto, druskos, sodos (gesinti actu) ir 2,5 stiklinės miltų (likusieji miltai bus naudojami pyragams iškočioti).
2. Išminkykite tešlą ir palikite 15-20 min. Miltų ir cukraus kiekį matavau 250 ml stiklinėse.
3. Šiuo metu paruoškite kremą Napoleono pyragui. Kiaušinius ir cukrų gerai sutrinkite. Tada suberkite miltus, išmaišykite ir praskieskite šaltu pienu. Uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite, nuolat maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų ir grietinėlė nesudegtų.
4. Kai grietinėlė užvirs, nukelkite nuo ugnies, įpilkite vanilino ir atidėkite tešlą į dešros formą ir padalinkite į 14 dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite maždaug iki keptuvės dydžio (man keptuvės skersmuo 20-21 cm).
5. Pyragėlius kepkite įkaitintoje keptuvėje, vidutinio karštumo, sausoje keptuvėje. Pyragaičiai iškepa labai greitai, saugokitės, kad nesudegtų. Kad pyragas būtų idealiai lygus, kiekvieną sluoksnį supjaustykite dar karštą ir ant jo padėkite kiek mažesnio skersmens lėkštę.
6. Aš to nedariau, o kepiau visus pyragus iš karto, o tada atsargiai, stengdamasi, kad pyragas nesulaužytų, įprastomis virtuvinėmis žirklėmis (be lėkštės) išlyginau pyragus.
7. Apkarpas iš torto sluoksnių pasiliekame torto dulkėms. Nesijaudinkite, jei tortas sulūžtų, vėliau viskas bus suklijuota kremu.
8. Kiekvieną pyragą patepkite šiltu kremu, negailėkite kremo. Riešutus ir pyrago likučius sumalkite trintuvu. Gautais trupiniais apibarstykite pyragą iš visų pusių. Duodame laiko įsigerti.
Gero apetito!