Marinuotų kopūstų salotos – paprastas, traškus ir aromatingas garnyras, kuriame šviežios daržovės dera su malonia marinato rūgštele. Paprastai salotoms naudojami baltagūžiai kopūstai, morkos, saldžiosios paprikos ir česnakai.
Marinavimas leidžia kopūstams išlikti tvirtiems ir sultingiems. Laikui bėgant kopūstai tampa tik geresni, nes sugeria prieskonius.
Senovės Kinijoje kopūstus troškindavo moliniuose induose su ryžių vynu ir prieskoniais. Vėliau šis būdas paplito visoje Azijoje ir Europoje.
Marinuoti kopūstai atsirado vėliau, XIX-XX a., kai gaminant maistą pradėta aktyviai naudoti actą, cukrų ir augalinį aliejų. Tai leido greitai paruošti užkandį be ilgos fermentacijos, išsaugant namuose ruošto patiekalo skonį.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: kopūstai – 1 kg;
- Druska – 1,5 šaukštelio;
- Cukrus – 30 g;
- morkos – 80 g;
- česnakas – 1 skiltelė;
- Saldžioji paprika – 50 g;
- Actas 9% – 1 valgomasis šaukštas;
- Augalinis aliejus – 3 valg.
Marinuotų kopūstų salotų paruošimas:
Kopūstus smulkiai susmulkinkite, pasūdykite, įberkite cukraus ir lengvai nuspauskite. Morkas sutarkuokite stambia tarka, nuluptą saldžiąją papriką supjaustykite mažais šiaudeliais
. Morkas ir papriką sudėkite į kopūstus, į juos suberkite smulkia tarka sutarkuotą česnaką. Į mišinį supilkite actą ir augalinį aliejų, gerai išmaišykite
. Kopūstus uždenkite lėkšte, ant jų uždėkite pagaliuką. Palikite kopūstus marinuotis 4 val.
Gausite sultingus skanius marinuotus kopūstus.
Šios salotos puikiai tiks tiek kasdienėje mityboje, tiek ant šventinio stalo.